长期使用***会造成畜禽**力下降，引起畜禽内源性感染和残留，而食用过***超量的畜产品的人，会产生抗药性，或大量蓄积而对机体产生毒害。近年，牛奶中的***残留成为人们日益关注的话题。 

    奶牛乳腺炎是世界奶牛养殖业中发病率*高、流行*快、造成损失*大的**之一。根据美国奶协统计，亚临床型奶牛乳腺炎发病率高达50%，而总发病率可占整个牛群的70%。 

    ***是目前国内外普遍采用的一种**奶牛乳腺炎的手段。欧美等国多年前明文禁止***残留超量的牛奶上市。1990至1991年期间，美国奶业基金会规定超过允许量标准的牛乳及其乳品全部废弃处理，不得食用。近年来，我国也颁布了相关管理条例，但是牛奶中***残留问题仍然不时发生。 

    目前***的检测方法，按照检测原理和使用的仪器可分微生物法、**法、理化仪器法等3类： 

    微生物测定原理是根据***对微生物的生理机能、代谢的抑制作用，来定性或定量确定样品中抗微生物**残留。微生物法的优点是费用低，一般实验室都能操作。缺点是时间长、显色状态判断通过肉眼辨别、易产生误差、对微红色者无法做出准确判断、操作复杂。 

    **分析技术*突出的优点是操作简单，速度快、分析成本低。**测定法取样量小，前处理简单、容量大，仪器化程度低，检测牛奶的灵敏度高。是目前奶牛场和牛奶公司使用*广泛、快速、灵敏的检测***残留的方法。目前部分***已经建立了**测定法，如磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、沙拉沙星、链霉素、四环素、莫能菌素等。该法适用于现场监控和大量样品的筛选，具有广阔的应用前景。但是**法直接测定也存在样本信息量太少，假阳性和理化分析技术选择性低等不足，当样品中含有与某类***结构相似的化合物时，可能出现**交叉反应而呈现假阳性结果。 

    *常用的理化仪器分析方法是高效液相色谱和质谱联用技术。高效液相色谱法(HPLC)是目前广泛应用的一种理化检测方法，分离速度快、效率高和操作可自动化，已成为大多数***残留的常规分析方法。由于奶样品中**残留量少，背景干扰往往很严重，因此一般都通过柱前衍生反应来提高紫外检测器检测残留的灵敏度。目前，HPLC方法已用于红霉素、庆大霉素、羧苄青霉素和吩羧青霉素残留的测定。 

    近期，国外在***残留检测方法上正在由各种分析技术联用代替单一的色谱技术。例如检测氯霉素的联用技术有液相色谱/质谱联用(LC-MS)、气相色谱/质谱联用(GC-MS)、高效液相色谱/光阵列检测器(HLPC/PAD)、气相色谱/电子捕获检测器(GC-ECD)等，目前LC-MS已进入实用阶段。 

    目前国家食品质量**监督检验中心研制出一种液相色谱/离子阱多级质谱联用仪，它可完成对复杂基体的定性及定量分析。适于分析食品、小分子量**、**代谢产物、农药、除草剂等样品。