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食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在。游离水检测仪微生物在食品中生长繁殖，能利用的水不是总含水量而是游离水，用水活度AW（也称水活性）来表示食品中可被微生物利用的水，许多发达国家已将水活度规定为必检指标。

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ATP荧光检测仪该设备是中国卫生监督指定的餐饮用具、食品加工工具、医疗系统等表面洁净度快速测定专用 设备。可用于表面洁净度测定及微生物生长控制。 非常适合卫生监督、医疗、食品行业使用

便携式ATP荧光检测仪 用途：微生物快速测定、**总数、大肠杆菌、大肠菌群等微生物检测、清洁度快速测定、疫源地**效果评价、医疗器械清洗效果评价。

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手持ATP荧光检测仪 ——手持、快速、灵敏、广谱、简捷、网络化的现场微生物定量检测设备 原理：通过检测标本中微生物ATP荧光强度对微生物数量或菌落总数进行定量

ATP荧光微生物检测仪利用生物化学发光技术将不可见的ATP浓度变为可见的光输出，从而以定量的结果间接显示微生物数量，ATP荧光微生物检测仪数值位于0—9999之间，以相对光单位RLUs表示。