10月21日，第十四届世界食品科技大会在上海举行。就“饮水与健康”问题来自美国的三位专家接受了本报专访。安·格兰德基恩特别强调，水分摄入不足已经成为当代人的通病。*新的研究还发现，缺水容易使人患各种**，人在损失体重2%以上水分时，会导致注意力下降、大脑反应迟钝、思维混乱。

　　被访专家：

　　美国内布拉斯大学 安·格兰德基恩博士

　　国际生命学会饮水委员会主席 马克西姆 博士

　　美国乔治亚理工大学教授、美国运动医学学会主席 明迪·米勒德·斯塔福德 博士

　　■补水的同时也要讲究口感

　　问：是否只有白开水才能真正起到补水的作用?

　　答：有人认为只有喝白水才能够补水，研究表明这个观点是片面的。“补水时口感也很重要。人们在饮用自己喜欢的饮料时通常会多摄入45%到50%的水分。一罐汽水不仅可以为**提供每天所需水分的9%到14%，还能带来怡神畅爽的感觉。”

　　人类发明各种饮料主要目的就是使人们在补充必要的水分和身体健康的同时，还能够有愉悦的感受，使补水成为“快乐的事情”，而现在关于“饮用饮料会让人体更缺水”的说法是幼稚可笑。

　　中国营养学会今年出版的《中国居民膳食指南》中也指出：“目前市场上绝大部分饮料都含有80%以上的水。饮料的主要功能是补充人体所需的水分，同时带给消费者愉悦的味觉感受。”该指南同时指出很多饮料产品都含有一定的能量，在补水的同时会增加能量的摄入。

　　问：有观点认为，水不是营养素，水是各种营养素的载体。所以汤和饮料中的水只够把其中营养素运送到体内的，是吗?

　　答：你刚才说的是不是某些食品或者汤里边水没有补水的功能?这种概念和这种误解不是中国独有的，全球都有的。

　　首先因为任何的饮料或者任何的食物，都有补水的功能。不一定纯水才有补水的功能。很简单，土豆如果是进入你身体里边分解以后，它里边有营养素，也有水分，也有钙等不同的营养素。你的胃肠道里边会吸收不同营养的地方，比如说吸收钙的、吸收蛋白质等等。每个食物里边有水，已经有补水的功能了，刚才说汤水需要水做载体，是不对的。任何有水分的东西都能补水，只是多少而已。其实白水跟其他饮料有同样的补水功能。

　　至于你说水只是作为营养素的载体，不作为营养素，这是不成立的，水本身也是一个很重要的营养素。我们身体60%以上都是水组成的，如果缺水的话，连我们的细胞都会收缩，我们整个身体的结构都会受到很大的影响。

　　■***不会使人上瘾

　　问：很多人都担心咖啡中的***问题?

　　答：***其实是一种存在于自然界中的天然物质，在许多植物的种子、叶子或果实中都能发现这类物质，众所周知的就是咖啡豆、可可豆与茶叶了。适当的饮用一些含***的饮料，就可以提神醒脑、振奋精神。而这种提神的效果和一些刺激性的物质，比如酒精是非常不同的，因为***对人体的作用时间相当短。这也是为什么我们总能在工作场所看到许多人喝咖啡、茶或者可口可乐。

　　一般认为，**每日***的**摄入量为300毫克，所以对于健康状况良好的一般人来说，每天饮用2至3杯咖啡或者5至6听含***的可乐不会产生因***而引起的健康问题。同时，建议大家*好还是根据***对自己睡眠、血压、消化系统的影响来决定喝多还是喝少，而哺乳期妇女和孕妇则应少摄入***。

　　问：含***的水是否会使人上瘾?

　　答：关于上瘾的问题，有过专门的研究显示。原来我们的脑子里边有一个叫支配感知的部分，主导着成瘾不成瘾的信息。

　　某些人经常吃某种药或是抽烟和吸毒才能够发挥正常功能，大脑的这一部分，会对这种药品或者这种东西有反应，但是***在大脑中没有类似的反应，而是人体的反应，是一个感知的东西。所以从科学的角度讲，***是不会成瘾的，只是习惯而已，习惯和成瘾是不一样的，你喜欢喝和你不得不喝是两码事。

　　研究表明，适量饮用含有***的饮料也不会让人上瘾。比如，可口可乐中含有的***只相当于咖啡的三分之一、茶的二分之一。适量饮用***饮料还会有助于保持清醒。

　　来源：北京青年报