地沟油事件，是一个**性的问题。扬州市政府下发通知，严防废弃油脂流入餐饮企业，有力地彰显出呵护民生、维护正义的管理服务理念。
“良好的开端是成功的一半”，但是，要赢得打击地沟油之战的**胜利，在经常性的教育和管理上，还需要强化组织协调，汇聚监管合力，消除管理盲区和死角，以及监管过程中人为因素造成的跑冒滴漏。
同时，要加强对大型餐企的巡查监管。从高额处罚到吊销营业执照，不断提高**经营者的违法成本，通过杀鸡儆猴的震慑作用，让“禁用地沟油”成为一道不能碰、不敢碰的高压线，切实彰显政令的严肃性和法律的强制性。
此外，可考虑实行有奖举报制度。对那些隐蔽的黑加工作坊、流动的餐点及无照小摊小店所存在的食品**隐患，吁请社会公众协助监督，使黑心商家无法藏身，*终为广大市民营造出健康卫生**的饮食环境。崔冰
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