连日来，餐饮行业风波不断，从肯德基的“豆浆门”，到川味“老油”问题;又从味千的“骨汤门”牵出了“不可阻挡”的海底捞。受骗上当的愤怒情绪，通过微博迅速蔓延。除了愤怒我们还可以做些什么?了解一些商家抓住消费者的心理秘诀，也许可以帮助你抵挡诱惑，更理性地做出选择。

　　【事件回放】

　　号称用猪骨熬制的汤底其实是汤粉、汤料调制而成，每碗成本几毛钱。今年7月份，餐饮连锁企业味千拉面被媒体曝光其“猪骨汤”系调制而成，涉嫌虚假宣传。8月23日，身陷丑闻的味千在香港举行2011年中期业绩公告。数据显示：味千在“骨汤门”事件后餐厅销售大幅减少，九市生意冷落，其中上海生意额跌幅30%-35%为国内*高。

　　“今天你海底捞了吗?”不久前还被网友和消费者疯传“无所不能”的传奇海底捞，面对媒体的种种负面报道，海底捞公司发表声明，承认海底捞的百味骨头汤、柠檬水及酸梅汤系冲兑而成。

　　(来源：城市导报)

　　A公然欺骗引爆愤怒情绪

　　肯德基的豆浆、味千的骨汤……在广大消费者心目中，这些原本意味着品质和信誉保证的***，公然欺骗消费者，这不仅让经常光顾这些店家的顾客愤怒，连那些平时并不去这些场所消费的人也产生了愤怒情绪——在国外都很守“规则”的洋品牌为什么到了中国就可以变“坏”了?

　　谈及近来人们对于餐饮企业频陷“勾兑门”的愤怒，廖丽娟从心理学角度作了解释，“心理学上关于愤怒产生的原因是这样分析的：愤怒通常是对他人所做的恶劣行为的一种反应，尤其是当他人的行为显得是蓄意的、不公正的或者可以避免时，愤怒就产生了。”

　　B消费时的自我认同感随着丑闻被否定

　　品牌意味着信任和口碑，对于广大普通消费者来说，品牌还意味着一种心理认同效应。比如很多人在使用**手袋的时候，会有更好的自我感，这是品牌带来的心理认同效应的正向部分。反过来，如果我们这个**是虚假的，那附加在**后面的那部分认同也就被一起否定了。

　　作为日常生活中的普通消费者，廖丽娟举出了自己的例子：“以前别人问起我女儿喜欢吃什么，我会如实回答：喜欢吃味千拉面。这样回答的时候，我的朋友经常会回应的是：你女儿很会享受嘛，也很懂得吃有营养的美食。现在，面对同样的问题，我就不好意思这么回答了，因为这么回答，别人会觉得，你怎么是那么轻信商家无良欺骗的人，难道你没有教育好女儿吗。”于是，我们发现，这个问题从表面看，只是吃什么，但是吃什么后面其实还附带着人们的自我感，因为选择吃什么体现了人们对饮食和健康的态度。由此，味千拉面在爆出“勾兑”事件后，门庭冷落也就不奇怪了。

　　C别让缺少建设性的愤怒成为习惯

　　很多被激怒的消费者在网上发微博，宣泄自己的情绪，这样的情绪也感染着很多人，传染给了很多人。但心理学研究发现，表达愤怒通常会引起更大的愤怒。尽管发脾气可以使我们暂时平静，但也可能会扩大潜在的敌对。也就是说，当愤怒的爆发确实使我们平静以后，这种行为也被强化并容易形成为习惯。而这样的习惯一旦被相对固定，那这个人面对自己愤怒的情绪的应对能力就变得单一，也很少有建设性。

　　因此，廖丽娟建议说：“面对无良的商家，面对欺骗的行为，首先我们要意识到，我们当然会愤怒，而且应该把这种愤怒转化为一种积极的力量，比如进而参与到商业环境改良的监督当中去等等。其次，我们可以意识到，当我们选择饮食的时候，不仅代表了我们的生理需要的满足，还代表了我们对于健康的关注。如果我们在努力地进行健康的生活方式，那么外在的影响就会大大下降，或者说我们就有了更坚实的防御性。”

　　D“登门槛效应”助商家抓牢消费者

　　我们从媒体上获悉，陷入“勾兑门”的商家，生意受到了很大的影响，很多人的愤怒情绪也因此获得了安抚。但是，事情真的就这样过去了吗?有人认为：“说不定生意受影响的新闻，就是这些商家的危机公关手段，为了安抚大家的情绪，让这个事情尽快地过去。”

　　且不论生意受影响的新闻是否真的是“危机公关”的手段，但有一点是毋庸置疑的，那就是***往往都会非常专业地抓住消费者的心理。了解自己被吸引的秘密，也许，能帮助你更理性地做出选择。

　　心理学上有一个“登门槛效应”，也就是一小步一小步地实现*终目的。从这个角度分析，某些洋品牌一直以来的宣传其实是非常有意识的，比如你先可能是去那里等等人，用用卫生间，一旦你进入了这个氛围，你很可能就会去买了一杯饮料，之后也许你就会点更多的食物。于是，我们就这样慢慢被“说服”去消费了。

　　此外，处于成长阶段的儿童和青少年是比较容易被说服的群体，我们可以发现，很多宣传攻势其实是针对他们展开的。而我们国家的现状是，孩子往往是家庭消费的重心，结果是往往一家人都跟着孩子喜欢的去消费。

　　E理性选择健康的生活方式

　　A.了解一些健康饮食的观点和理念。饮食的选择不是为了身份感的认同，也不是为了好玩、应酬等其他的心理因素，而是身体健康的基本需要。

　　B.面对媒体上的广告宣传，与身边的人一起讨论当中的健康理念的观点，也开放你自己的理解。心理学研究发现，这样的开放，往往能帮助我们理清自己的健康理念，也使得饮食选择更为理性。

　　C.和你的孩子讨论选择某种饮食的原因和相应的观点，并考虑从不同的角度如何满足人们的生理、娱乐和好奇心。比如孩子提出去吃洋快餐，我们可以问孩子，为什么喜欢去吃洋快餐?是觉得那里的食物能满足身体的健康需要，还是喜欢去那里玩，再或者有别的原因?然后根据孩子的原因一一分析，并提出合理的方案。比如可以先和孩子玩游戏，然后去选择健康的饮食。