“问题食品”事件的频发引起了社会各界的高度重视。民以食为天，食品**是涉及群众切身利益，关系社会和谐稳定的重大问题。市委、市政府加强食品**整顿目标明确，态度坚决，各部门、各单位将本着对人民群众高度负责的精神，不折不扣地落实食品监管的各项规定，实现食品从农田到餐桌的全程监控。此举与《长春晚报》―主流商网构建的“主流粮仓”主旨不谋而合。

　　为保障百姓餐桌**，构建粮油销售放心渠道，《长春晚报》―主流商网与长春市粮食局、中国建设银行、中国邮政共同打造“放心粮油进社区工程”，贯彻落实温**总理要求确保群众粮食**的指示，共同为消费者打造一个放心粮油的购买平台。为了让消费者更好地了解食品**相关知识，做到科学、合理、**消费，《长春晚报》―主流商网今日为市民推出食品更深层面的问题，让百姓透过现象看本质，对食品**的概念有进一步了解。

　　什么是转基因食品

　　所谓转基因食品，就是利用分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。

　　自从人类耕种作物以来，我们的祖先就从未停止过作物的遗传改良。过去的几千年里农作物改良的方式主要是对自然突变产生的优良基因和重组体的选择和利用，通过随机和自然的方式来积累优良基因。遗传学创立后近百年的动植物育种则是采用人工杂交的方法，进行优良基因的重组和外源基因的导入而实现遗传改良。

　　因此，转基因技术与传统技术是一脉相承的，其本质都是通过获得优良基因进行遗传改良。但在基因转移的范围和效率上，转基因技术与传统育种技术有两点重要区别。

　　**，传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制。

　　**，传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准确地对某个基因进行操作和选择，对后代的表现预见性较差。而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基因，功能清楚，后代表现可准确预期。

　　因此，转基因技术是对传统技术的发展和补充。将两者紧密结合，可相得益彰，大大地提高动植物品种改良的效率。

　　什么是转基因大豆

　　转基因大豆的研制是为了配合草甘膦除草剂的使用。除草剂有选择性的和非选择性的，草甘膦是一种非选择性的除草剂，可以杀灭多种植物，包括作物，这样，虽然这种除草剂的效果很好，但是却难以投入使用。草甘膦杀死植物的原理在于破坏植物叶绿体或者质体中的EPSPS合成酶。通过转基因的方法，让植物产生更多的EPSPS酶，就能抵抗甘草膦，从而让作物不被草甘膦除草剂杀死。有了这样的转基因大豆，农民就不必像过去那样使用多种除草剂，而可以只需要草甘膦一种除草剂就能杀死各种杂草。目前除了大豆之外，还有很多其他抗甘草膦的转基因作物，包括油菜、棉花、玉米等。除了抗草甘膦作物之外，还有抗草丁膦除草剂的作物，不过草丁膦与草甘膦杀灭植物的原理并不相同，而培养这两类作物所转的基因也不同。而目前转基因大豆主要用来提炼大豆油。

　　什么是有机产品

　　有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的、并通过第三方地理有机认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽兽产品、蜂蜜、水产品、调料、化妆品、甚至纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。就是在未被农药、化肥、污染过的原生态土壤上进行的有机种植，以*接近自然的方式生长，并且在生长过程中绝不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等，在加工生产过程中也没任何人工合成化学成分。从加工、生产、包装整个过程都符合环保和健康原则。国际标准的有机认证需要每年由第三方认证机构从种植，加工，生产，制造，到成品批发的全过程进行评审。

　　什么是有机食品

　　有机食品是一种国际通称，其他语言中也有叫生态或生物食品等。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。由于有机食品在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是***的食品。

　　有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

　　有机食品对人体的好处

　　1.较为健康。研究显示，有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

　　2.味道较好。有机农业提倡保持产品的天然成分，因此可保持食物的原来味道。

　　3.避免暴发类似禽流感一类的**。密集式的动物饲养方式令**很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低**散播机会。

　　4.含有较少化学物质。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

　　5.生产过程不含基因改造成分。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

　　6.对环境及生态有利。有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

　　7.保护土壤。土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而**的食物。

　　8.其实一点都不贵。有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相仿。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉**力增加，体质也会提升，这是体内**逐渐排除的正常现象。

　　有机食品与普通食品的区别：

　　根据成立于1972年，旨在通过发展有机农业保护自然和环境，在全世界促进**食品的生产，同时保护土壤、增加土壤肥力，并尽量减小环境污染及不可更新的自然资源消耗的国际有机农业运动联盟(IFOAM)的规定，有机食品与其他食品的主要区别有以下两点：1.全程0污染0添加。有机食品在生产加工过程中**禁止使用农药、化肥、**以及基因工程技术。2.严格的土地要求。有机食品生长的土地禁止使用农药及化肥。

　　有机食品与绿色食品的区别：

　　绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，他有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的*高标准。

　　有机食品的判断标准：

　　1.原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。2.有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、**、***、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。3.有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期;这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。4.有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

　　什么是绿色食品

　　绿色食品在中国是对无污染的**、**、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、**、**、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品、生态食品或自然食品。

　　绿色食品应具备的条件

　　1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

　　2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。

　　3.产品必须符合绿色食品标准。

　　4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

　　鉴别绿色食品的注意事项

　　1.“绿色食品的四位一体”，即标志图形、“绿色食品”文字、编号及防伪标签。

　　2.AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色;而A级绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。

　　3.“产品编号”正后或正下方写上“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”文字，其英文规范为“Certified Chinese Green Food Product”。

　　4.绿色食品包装标签应符合国家《食品标签通用标准》GB7718-94。标准中规定食品标签上必须标注以下几方面的内容：食品名称;配料表;净含量及固形物含量;制造者、销售者的名称和地址;日期标志(生产日期、保质期〕和储藏指南;质量(品质等级〕;产品标准号;特殊标注内容。

　　什么是无公害食品

　　无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的**农产品及其加工制品。无公害农产品生产系采用无公害栽培(饲养)技术及其加工方法，按照无公害农产品生产技术规范，在清洁无污染的良好生态环境中生产、加工的，**性符合国家无公害农产品标准的**农产品及其加工制品。无公害农产品生产是保障大众食用农产品消费身体健康、提高农产品**质量的生产。广义上的无公害农产品，涵盖了有机食品(又叫生态食品)、绿色食品等无污染的**营养类食品。

　　在现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的。无公害蔬菜，实际上是指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜**。通俗地说，无公害蔬菜应达到“**、卫生”。“**”指的是品质好、外观美和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。

　　“卫生”指的是3个不超标，即农药残留不超标，不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量;硝酸盐含量不超标，一般控制在432ppm以下;工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。

　　什么是纯天然食品

　　在我国，一般认为，凡是天然的就是好的，但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是**卫生的绿色食品。因为，许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响，一些有害成分会残留在植物内。而且，如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制，就更难保证它的食用**性。所以，对食品持有“天然的就是**的”这种认识观念是错误的。持有这种陈旧择食观念的原因，可能来自中国几千年的传统膳食观念。

　　随着营养科学研究的不断进步，人类对食品的认识逐步提高，食品不仅含有人体所需的营养物质，也含有一些有毒物质，所以在选择食品时，首先要注意食品的**性。如今社会生存环境严重恶化，就是纯天然的水果、蔬菜也都可能残留各种农药、重金属等有毒成分，这些有毒成分不除掉，会危害健康。因此，从维护人体健康考虑，才提出了绿色食品概念。

　　目前，市场大肆对“纯天然食品”进行宣传、美化的商业炒作，这是对消费者的一种误导。要知道，纯天然食品并不一定就是绿色食品，��两种食品概念决不能混为一谈。选择任何食品首先要关注**问题，如果不能保证食用**，“纯天然”也就失去意义。绿色食品是膳食**的保证，纯天然食品不一定能保证膳食**，从食品**方面考虑，纯天然食品并不具备天然的优势。