食品**事件频繁发生，不仅是中国的消费者，国外的消费者也备受困扰。综合媒体的消息，美国*大的肉类加工巨头嘉吉公司3日晚召回3600万磅，即大约1.63万吨火鸡肉。这为美国史上*大规模的召回事件。目前，美国26个州已有77人感染沙门氏菌，其中一人死亡，这可能与火鸡肉有关。

　　据了解，这批火鸡肉制品涉及多个品牌，具有相同行业代码“Est. P-963”。卡吉尔公司承诺，消费者可持已经开封或未开封的火鸡肉制品前往销售点退货并**全额退款。不过，美国多名政府官员介绍，即使确认火鸡肉受沙门氏菌污染，只要烹饪达到74摄氏度，仍可放心食用。

　　沙门氏菌相关知识

　　沙门氏菌属肠道**科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的**。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

　　沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，短期是数小时，长期是两天至三天，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。病程为三天至七天，一般预后良好，但是老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡，多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，婴儿、老人及那些已患有某些**的患者应就医**。

　　如何预防沙门氏菌

　　**、不喝未经处理的水，(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等)，不喝未经巴氏法**的牛奶(即生牛奶)

　　**、不吃生肉或未经加热煮熟的肉

　　第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前

　　第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟

　　第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物

　　第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度(通常是一百六十五华摄氏度以上)，可用温度计检查炉内食物的温度值。