葡萄酒无所谓*好，只有适合自己口味的就是*好的。清远佳年酒庄负责人刘炼遇到对挑选葡萄酒一头雾水的消费者时，总是如此建议。在他看来，葡萄酒的价值就在于它的口感给人带来的愉悦，而非这瓶酒的价格给人带来的荣耀。

　　刘炼在念书时半工半读做过翻译，受到西方文化的影响，因而爱上了葡萄酒，在香港参加培训并考取了WSET中级品酒师资格证后，他和朋友合伙经营酒庄生意。“有人觉得会喝葡萄酒就是会品酒，有人认为葡萄酒越贵酒质就越好……”他指出，在葡萄酒消费上，由于国人喝葡萄酒的历史较短，在品酒和挑选上都存在一定的误区。本期“品酒汇”，佳年酒庄“庄主”刘炼为消费者作葡萄酒知识入门扫盲。

　　法国红酒文化

　　产区不同，口感也不同

　　说到葡萄酒，就不得不提波尔多。刘炼熟练地给我们介绍，波尔多是法国***的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标示的产区越小，葡萄酒的质量相对来说会越高。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

　　波尔多地区

　　仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过9000座。该地区较**的五个产酒区为：梅铎、庞马洛、圣爱美隆、格拉芙、苏岱。

　　梅铎可以说是*重要的一区，以生产红酒为主。梅铎又可细分为四个小酒区，由北至南依次为圣泰斯泰夫、普伊勒、圣朱利安与玛高。其中普伊勒区内的三大名酒堡：木桐堡、拉菲堡、拉图堡，犹如三颗钻石使普伊勒区成为波尔多产区中的代表。

　　柏美洛区产地约占波尔多的3%左右，但产出的精品却不少。如果说“红酒巨钻”是罗曼尼·康帝，那么抢占**宝座荣耀的当属法国波尔多柏美洛地区的代表作“彼德绿堡”。

　　圣爱美隆也是一个名园辈出的产区，闻名天下的白马堡与欧颂堡就在其中。

　　格拉芙，该地区的欧·布利昂堡与拉图堡、拉菲堡、玛高堡、木桐堡并称为波尔多左岸五大名庄

　　勃根地地区

　　本区约有1800处酒园，由南至北依次可划分为六个产区：莎布里、夜坡、邦内坡、莎隆内坡、马孔内、薄酒莱——勃根地六区中*精华的一区乃夜坡与邦内坡所构成的“黄金坡”，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼酒村中的“罗曼尼·康帝”酒园所酿产的“罗曼尼·康帝”位居红酒王国**。

　　隆河地区

　　隆河地区或称隆河谷，与勃根地、波尔多、香槟号称法国四大产酒区。整个隆河地区*珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒。

　　“每个产区的风土条件不同，产出的葡萄酒无论香气、口感与陈年能力也不同，恰恰体现了葡萄酒的多样性，给消费者丰富的选择。”刘炼说。

　　葡萄酒并非越贵越好

　　“**的品酒者，不会过度追求葡萄酒的价格”

　　刘炼指出，葡萄酒应当与日常生活融为一体，尤其是清远地区的消费者，要改变对进口葡萄酒是**品的误解。

　　进口葡萄酒在进入国内市场前，须缴纳一系列税费，价格会有所上涨。但“被**”的主要问题在于流通环节，经销商层层加价，有一种“越贵越好”的错误标价模式，使得进口葡萄酒的*终价格被过度夸大。

　　其实静下心来品尝，会发现有很多性价比高的选择：一些价格只是百来元、几百元的红酒，无论香气、口感，甚至酒体都很接近一些价格较贵的红酒，但价格却显得更实惠。

　　与红酒接触，从初体验到相对熟稔，愈发感觉到红酒是有生命的，有层次的，因此不同阶段必然会有不同的感受。品酒不是狂饮迷醉，需要用心体味，当然这需要一个漫长的过程，从醒酒到持杯、观色、摇杯……

　　品酒更是在享受生活，尤其在真正懂得品酒后会越喝越少，此时量上的减少，精神反而取得很大的愉悦，另外适度饮用葡萄酒也有利于健康。

　　如何挑选适合自己的葡萄酒?

　　葡萄酒货架前，经常会看到一些彷徨无助的消费者在货架间走来走去。其实选择合适并且物美价廉的葡萄酒并不是非常困难的事情，刘炼建议消费者在挑选葡萄酒前，首先要确定为什么喝酒，购买葡萄酒是为了一顿正式的晚宴还是一个轻松的聚会?这在选择葡萄酒时是有讲究的。

　　做好自己的预算，再想想晚餐中要吃的主菜，还有你的客人们，他们是美食家还是牛肉配土豆的爱好者?买酒之前要勤学多问，在葡萄酒商店中，你可以问问那里的工作人员。这要比你依据价格或是酒标的好看程度来选择要好得多。

　　对红酒鉴赏初学者来说，如果你不愿重金购买名庄酒，可以挑选一些年份佳但名气不大的酒庄的酒来品尝。也可以选购一些葡萄酒性价比较高的国家的酒，例如智利、意大利等。

　　看完年份，接下来就是等级了。法国人习惯将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。其中AOC是法国葡萄酒***别。在酒标上一般会标示为“Appellation+产区名+Controlee”。

　　评价一款红酒的好坏，**步就是观察它在杯中的颜色。对深色葡萄酒来说，酒液*贴近杯壁的一部分，若颜色发红、紫等较深的颜色，则说明年份较近;酒液发橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。摇晃酒杯后，残留在杯壁上的“酒泪”越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。

　　**步是闻香。对葡萄酒品鉴的初学者来说，根据中文背标上所描述的葡萄品种、香气特点进行想象，也是不错的感受。葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿。目前人类在葡萄酒中已经发现了500余种香味物质。例如赤霞珠品种酿造的红酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、**等香味，梅洛品种红酒则具有玫瑰、梅子、辛烈香，卡本内。弗朗品种的红酒带着巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香气。这些或天然或发酵或橡木桶酿造而成的香气，为品尝红酒增添了不少乐趣。

　　*后，品尝时要喝入一小口酒，用舌头对酒充分地搅动，如果微微吸进空气可让酒的香味和特征更加明显，然后将酒咽下。从酒入口腔到喝下这个过程需要15秒左右。质量上乘的红酒一般回味悠长甘甜，口感丰富，各种味道在口腔中和谐相处，并不会让酸味、甜味或涩味中的一种显得尤为突兀。

　　红酒是一种时尚消费，如果条件允许，适度消费也无可厚非。不过在消费红酒的时候，一定要有选择，要量力而行，既要追求品位，也要注意经济承受能力。