广东省工商局今天(3日)公布了今年第三季度流通环节食用油质量抽检结果，总体合格率为93.3%。据了解，此次抽查对象选择了小商店、商场、集贸市场、中、大型超市等，抽查结果基本反映了目前广东省市场销售的食用油商品的真实质量水平。其中，标称为“新蕾”牌的花生油验出了致癌物。

　　据介绍，本次抽查了广东省珠海市、惠州市、梅州市、茂名市、湛江市5个地区的商场和各类食品批发和零售企业销售的150批次食用油商品，合格批次140批次，总抽样产品合格率为93.3%.共抽检经销单位57个，其中小商店2家，商场5家(不合格1家)，超市18家(不合格3家)，集贸市场15家(不合格4家)，其他经销商17家(不合格2家)，总合格数为48家，合格率84.2%。

　　省工商局表示，本次抽查根据食用油生产的特点，按照食用油产品标准所规定的产品标签、感官、衡量产品质量和特性的理化指标以及涉及人身健康**的卫生指标进行检验及判定。具体检验项目包括标签、净含量、色泽、水分及挥发物、折光指数、相对密度(比重)、加热试验、酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)、黄曲霉**B1、脂肪酸组成。不合格项有色泽、水分及挥发物、折光指数、酸价、黄曲霉**B1、脂肪酸组成，其他均合格。

　　记者获悉，色泽是利用感官方式判别食用油质量，食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。而酸值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

　　此外，黄曲霉**被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉**的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉**B1*为多见，其毒性和致癌性也*强。生产企业如果使用劣质的原料，如酶化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。在此次抽查中，标称企业为惠州市东林粮油制品有限公司生产的5L/瓶新蕾压榨**花生油黄曲霉**B1不合格。

　　消费贴士：

　　一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

　　二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

　　三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。消费客户应心明眼亮，购货时(特别是大宗的)，一定要其附上质量报告单，以防被动。必要时，就质量问题可以找仲裁机构检验以维护自己的权益。