导读：在沸沸扬扬的食品**事件中，相信“双氧水漂白”一词对大家一定不陌生。消费者们对于从来没有停止过的食品**事件已经能冷漠看待了。“双氧水漂白”开始进军休闲食品，让消费者防不胜防。
事件聚焦
部分开心果竟用双氧水漂白
进入冬季,干果炒货购买高峰期逐渐到来.开心果等"开口食品"开始在市场上走俏.近日,有专家质疑,国内消费者对开心果这种开口休闲食品的认识存在误区,以为**开心果就是纯白色的,其实天然开口的开心果外壳是浅棕色的,白得没瑕疵的开心果实际上是被化了妆.
中国农科院农业经济与发展研究所专家、博士生导师胡定寰介绍说：开心果在我国只有少量种植,市场上流通的开心果依靠伊朗和美国进口.一些企业为了盈利,选择进口非常便宜的落脚货--闭口开心果,即落在地上未成熟的开心果.再将闭口的开心果进行加工,使其开口.由于落地开心果外壳色泽很不均匀,不法加工企业为了卖相好,就用过氧化氢对开心果进行漂白.质量良莠不齐的开心果经过一道道工序,眨眼都变成了"好果子".在广东地区的一些作坊,这种操作方式很普遍.详细
化工美白猪蹄 火碱增体积双氧水漂白
生猪身上*难处理的猪蹄、下水等部位，恰是部分消费者*青睐的美味。猪蹄味美加工难，由于处理工序复杂，经去毛、除角质、清洗后的生鲜猪蹄，卖相并不令人恭维。批发销售猪蹄10多年的业内人士刘铭(化名)介绍，双氧水泡猪蹄早已成为业内公开的秘密，“光使用的药水就有好几种，有双氧水和火碱，有的还要加入亚硝酸钠。”
刘铭说，泡制白胖猪蹄的流程并不复杂。“火碱加入水后溶液具有强碱性，猪蹄在这样的溶液中泡一晚上会变得臃肿肥胖，再用双氧水漂白和保鲜，然后加入亚硝酸钠着色，胖猪蹄就制作完成。事实上，泡过的猪蹄并非都是白胖，因为使用剂量不等，有时也呈现“红胖”状。”。刘铭说“泡过的猪蹄看起来肥胖，卖相好，受顾客欢迎。”详细
用双氧水漂白一次性筷子
“现在的一次性筷子大多都会有残留物超标情况，而且从生产、包装再到销售，这些筷子从未真正进行过**。”今日，一位多年从事“卫生筷”销售的刘先生向记者爆料：卫生筷其实并不卫生。通常一次性筷子的生产分为毛胚生产、包装及销售几个环节。在毛胚生产过程中，厂家不仅不会对筷子进行**，而且会用工业硫黄对筷子进行熏制以防止发霉，并且还会使用石蜡对竹筷进行抛光。
“这些筷子加工厂一般卫生条件都比较简陋，生产好的筷子就堆在地上，工人们一不小心就会踩上一脚，所以你们有时候在筷子上看到黑色脚印一点也不奇怪。”刘先生说，这些年来，在整个生产过程中他都没有见到厂家对筷子进行任何**处理。那么，对于来不及处理已发霉变质的筷子，厂家又会怎么处理呢?“通常都是用双氧水煮，有的时候还会加上无水焦磷酸钠进行漂白，那些已经发霉变质的黑筷子一煮就会重新变白。”详细
专家说法
被"化妆"的开心果 到底能不能吃?
被"化妆"的开心果 到底能不能吃?用来漂白开心果的过氧化氢俗称双氧水.据了解,旧版《食品添加剂使用标准》中规定,这种物质作为一种食品生产加工助剂,可以用于食品加工过程的漂白处理,但在终产品中不得残留.但自今年6月实施的新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)将过氧化氢清出了食品加工助剂之列,不得再用于食品加工过程的漂白处理.
工业双氧水具有漂白作用,但含有重金属以及铅、砷等有毒物质,食用经工业双氧水浸泡过的食品,会刺激人体的消化道,还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险.胡定寰表示,按照今年新版《食品添加剂使用标准》,漂白开心果是不允许在市场上销售的.事实上纯白的开心果是不宜食用的.详细
火碱和双氧水不可直接接触食品
据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国称：作为加工助剂的氢氧化钠(火碱)以及过氧化氢(双氧水)，不可直接接触食品;亚硝酸钠虽属食品添加剂，在生猪蹄上使用则超出了范围，属非法添加;长期摄入以上三种物质，会损害消化道黏膜和血液成分，严重可导致死亡。
根据卫生部*新发布的(GB 2760-2011)《食品添加剂使用标准》中，亚硝酸钠能在腌、熏、酱、炸等熟食肉制品加工中使用，生肉类未在使用范围内。亚硝酸钠不仅是致癌物质，长期摄入会降低血液运输氧的能力。在《食品添加剂使用标准》中对亚硝酸钠有严格限制，每千克*大使用量为0.15克。而火碱和双氧水都具有腐蚀性，人误食后会对人体消化道黏膜造成损害。详细
一次性筷子中隐藏千万致命毒猴子
一些厂家使用劣质木材生产一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工业双氧水漂白等方法给筷子“美白”，再用石蜡抛光让筷子手感更光滑。这样“加工”过的筷子上，存在多种化学残留。湖北省中医院药学部主任冯汉鸽指出，用硫磺熏蒸过的筷子，遇热就会释放二氧化硫，它会侵蚀人体呼吸黏膜，破坏呼吸系统。首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任张声生则表示，双氧水具有强烈的腐蚀性，残留在筷子上，会对人口腔、食道、肠胃造成伤害。此外，一旦一次性筷子在生产、运输和储存过程中卫生条件不达标，会滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，抵抗力弱的人使用后可能导致腹泻和呕吐。详细
食品选购注意事项
开心果选购需谨慎
一些营养学家表示,开口食品在加工过程中长期裸露在空气中,容易受杂质污染,或与食品添加剂在高温下反应,产生不宜食用的物质.如在炒栗子时,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,会形成焦糖,时间长了就变成黑色.这种焦糖里含有一定的有害成分.因此,颜色过于"纯正"的开口食品宜少吃.
江西省食品添加剂协会秘书长蓝瑞浪建议,因加工方式、配料含量等不同,开口食品的**卫生有差异,营养价值也不一样,挑选时应注意辨别.消费者可掌握一些指标来进行选择,应选购正规企业生产的产品,注意产品标签上产品名称、产品标准号、生产日期、保质期、净含量、配料表、厂家名称和地址等信息.一些散装开口食品只标有包装日期,没有生产和保质日期,消费者购买时需精挑细选,可从气味、外观、口感方面选择.正常的开口食品没有刺鼻的酸败;外观没有烤焦、发芽、霉变、生虫的现象,无杂质;口感应松脆、不生、无酸味等异味.另外,购买这类食品后应尽快食用,一次食用不完的,需密封并存放在阴凉干燥处.详细
如何辨别双氧水美白猪蹄
如何挑选有质量保证的生鲜猪蹄呢?中国农业大学食品学院副教授李兴民表示，一是靠看。过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。二是靠闻。生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。三是靠摸。经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。
李兴民强调，*好到有经营资格的场所购买猪蹄，如超市、专卖店等，不要在非法商贩、没有冷藏条件的地方购买。生鲜猪蹄应在0—4℃低温保存，常温储存的猪蹄容易腐败变质，甚至是用防腐剂浸泡过的。详细
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