猪圈火锅爆出涉嫌使用口水油的消息后，记者走访了昆明市多家火锅店发现，一些中**火锅店对于口水油问题变得更加高调，不仅锅底可打包，而且也并不避讳监督。

　　记者来到西市区的一家火锅店，关于杜绝口水油的各种宣传牌占据了这家店门口大半的位置。在一份倡议书上，很醒目的写着行动起来，杜绝口水油，并承诺坚决不适用口水油，不仅如此，火锅店还主动开放厨房，并不避讳监督。

　　火锅店经理说：“每天准备四只大桶，锅底全部倒在里面的。有人专门来回收，有合同的。”

　　火锅店经理说，自从猪圈火锅涉嫌使用口水油的消息曝光以后，他们店就立即开始采取了一系列能向消费者证实食品**的措施。现在他们的厨房是完全透明公开的，只要顾客提出要求，就可以随时到厨房对食品加工的各个环节进行监督。

　　某火锅店工作人员：“我们这边的锅底，从昆明市场这边的消费者的整体在**方面的一个需要，当然也结合总部这边的一个要求，我们在底料方面都是统一从总部采购，当然针对老油，昆明市政府要求制作老油需要公示，我们都进行了公示。“

　　除此之外，在火锅店的桌子也放着欢迎打包锅底的提示牌，工作人员说他们现在正在赶制方便顾客打包的餐盒。为了取得消费者的信任，像这家店一样高调面对口水油问题的火锅店并不在少数。

　　某火锅店工作人员：“就像现在我们火锅炒料的方式，还是透明化的，让我们的消费者能看得见，看见我们的操作流程。”

　　某火锅店从业人员说，猪圈火锅事件既是昆明的火锅行业一次信任危机，同时也是一个行业整顿的契机，他们认为做好自己该做的，他们并不担心生意会受影响。条形码记者报道。