随着对滥用***弊端的了解，越来越多的人主动避免使用含有***的药品，可是很多人却不知道，还有一种“看不见”的***，早已渗透在我们的日常生活中，隐藏在各种肉类、蛋奶、鱼虾等日常食品中。专家指出―――

　　鱼肉蛋奶*易“有抗”

　　提及有抗奶，很多人可能有些印象，其近些年来一度成为公众关注的热点。有抗奶中的“抗”是指用来**病牛所用的各类***。奶牛每到换季容易患上乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，注射***能使病牛尽快恢复健康。经过*****的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量***，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。虽然此事件后来被当做行业之间的互相炒作而不了了之，但是含有***的食物对人体有害而无益这个概念开始被人们所了解。

　　其实，有抗食品不仅包括有抗奶，只要是人类饲养的绝大部分动物都可能被喂养***，如各种家禽、家畜、鱼类等。因为***目前被广泛应用于农业饲养和渔业养殖。

　　水产养殖户宫先生介绍说，水产养殖主要包括三个部分，育苗、养殖和加工。在育苗和养殖这两个步骤中，由于病害和养殖密度过大造成的水体问题，***的添加是“必须的”。“只要有部分鱼生病，就要加药，要不染病多，一死一大片，肯定血本无归。”行业内的一般做法是将饵料和***拌在一起加入水中，如果病害严重就改用直接投入***的方式。

　　再比如养鸡，鸡容易得肠道**，一得病就会几天不下蛋，防病、治病是*要紧的事，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。

　　中国社会科学院调查发现，为了避免感染**，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是***、**及其他添加**的载体。被调查养殖户中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了***及其他**。

　　随着存在***残留的肉、鱼、蛋、奶等有抗食品进入市场，看不见的危险通过餐桌转移，人体成了***残留的“收容所”。

　　饲料中多添加***

　　出于**、预防动物**的需要，饲料中合理添加***倒是可以理解，但决不能成为滥用***的借口。

　　近年来，畜牧养殖业已成为***滥用的重灾区。北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产***原料大约 21万吨，其中有9.7万吨***用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。***的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。

　　中国农业大学食品**系何计国教授表示，全球每年消耗的***总量中，有90%以上被用于食用动物身上，主要作为饲料添加剂使用。动物产品出现***残留主要分为两种情形，一是允许使用***的非法超量添加，二是未经批准***的非法添加。

　　据了解，按照我国在饲料中添加***的有关规定，只有土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种***可作为动物饲料**使用，而且对不同动物不同生理阶段使用***的种类、剂量以及停药期都有严格规定，但受获取更大经济利益的驱动，饲养业违法使用***的现象比较普遍。

　　专家认为，畜牧养殖业普遍存在不合理使用***现象主要源于动物防治**的需要。面对比市场风险更为严峻的传染性**风险，养殖户不得不为畜禽下猛药，凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品***残留超标。

　　据悉，在那些管理和技术水平都比较低下的养殖场或养殖户中，使用***不仅可使动物抗病能力提高，还可让它吃的更少，长得更快，这无疑就会降低饲养成本。

　　与此同时，我国相关法律法规的不健全和监管力度的欠缺，在某种程度上也为有抗食品提供了生存土壤。很多在药店需凭医生**才能购买的***，饲料厂、养殖场或养殖户就能轻易批量购买。

　　专家指出，虽然各级质量监督中心会不定期地进行抽检，但是由于大部分饲养户是分散饲养，无法进行系统检查。而另一部分原因来自杂牌的饲料生产厂家，目前**仅生产预混料的企业就达数百家，产品质量良莠不齐，有的滥加**，包装不标明成分，在市场上大量流通。

　　据悉，由于品种太多太杂，一些饲料中掺混的干扰物质已影响了药残的检出，使得国外可行的检验方法在国内已变得不可行。现在，连药检专家都难以说清，圈养的家畜到底被喂养了多少种药用添加剂。

　　有抗食品三宗罪

　　一宗罪：加重耐药

　　中国农业科学院研究员刁其玉指出，滥用***不仅易使病原菌对**产生耐药性，有时还会影响到下一代，导致“耐药宝宝”的出现。病原菌对常用***的耐药性不断增加，已成为一个全球性的难题。***越用越多，可选择的余地却越来越小。人们经常食用含有***的食品，耐药性会不知不觉增强，一旦患病时再使用这些***则无济于事。更严重的情况是，*近出现的一些“超级**”也与***的过度使用密切相关。

　　江西农业大学药理学副教授王小莺认为，长期大量食用有抗食品势必会造成***微量蓄积，其危害不可忽视。特别是人畜共用***，会加速病原菌耐药性的产生，*终导致人类无***可用。比如，环丙沙星是人畜共用***，环丙沙星大量应用在预防肉鸡呼吸道**，易造成食物中**残留严重，国内外有报道称人对环丙沙星**已不敏感，这很可能与长期食用含有环丙沙星残留的食品有关。

　　还有研究表明，新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用***有关，也可能和她们长期食用有抗食品有密切关系。很多孕妇每天都要吃鸡蛋，喝鸡汤、猪蹄汤和牛奶，但这些食补原料的**性却越来越令人担忧。

　　二宗罪：威胁健康

　　相比医用***药品而言，动物产品残留***的量一般不高，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。***会在动物组织及蛋、奶等产品中残留，人食用后将对健康构成威胁。虽然大多数***不会产生急性发病症状，但如果长期食用就会导致慢性中毒、过敏反应等。**中的某些化学物质还可引起基因突变或染色体畸变，对人类造成潜在危害。当人们长期食用含***残留的动物产品后，这些残留***会在人体内蓄积，*终产生致癌、致畸、致突变作用。

　　例如，如果庆大霉素、丁胺卡那霉素大量残留在人体内，儿童会出现耳聋，**则会影响肾脏;四环素滥用会对**造成肝脏损害，对儿童影响牙齿和骨骼发育;而氯霉素的滥用极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生等等。

　　三宗罪：危害环境

　　动物食入的***随粪、尿排出，或生产***的废水流入环境中，都使***在环境中的残留逐年增多。在自然界，***耐药基因可以通过多种途径，如土壤、食物、饮水、粪便等在微生物、植物、动物和人之间相互传递。特别是近些年来，环境中***耐药菌的种类发生了很大变化，抗性水平也越来越高，变得越来越难以控制，且发展速度惊人。每当新型***投入临床使用不久，**即可对它产生耐药性，而且往往存在交叉耐药和多重耐药现象，具有潜在的环境和健康风险，对今后的影响难以预测。

　　有抗食品防不胜防 需完善市场“防火墙”

　　家住济南市甸柳小区的李阿姨告诉记者，她一直非常注重膳食营养，有给老伴和孙子炖汤补养的习惯，买菜的时候也精挑细选，但却是越来越不放心了。“我以前听说过有人养鸡养鱼喂**的，喂***还是刚知道，以后可要小心了!我们愿意多花钱来吃**的食物，可谁能保证我们吃到的就是**无害的食品?”

　　减少甚至禁止***在饲料中的应用是全球养殖业发展的趋势。目前欧盟、韩国已出台了这方面的政策，美国和日本也进行了规范。

　　据了解，我国农业部先后颁布了《饲料**添加剂使用规范》等公告，对可以使用的饲料**添加剂做了明确规定。农业部还制定了有关无公害食品、绿色食品的饲料及饲料添加剂使用准则，对不同级别的畜产品进行了规范。

　　专家指出，要达到完全禁止使用***，首先需要改善动物养殖环境，增加动物自身的抗逆能力，减少**的发生率，保障动物饲养**。其次要加速研制替代品，例如选用无残留、符合规定的天然植物添加剂、酶制剂、益生素、寡聚糖、有机酸、**调节剂等等，并且合理配伍使用，从而完全取代***的使用。

　　专家还指出，目前减少***残留要严格执行休药期，休药期动物不应屠宰上市，所产奶、蛋也不应销售。奶牛养殖户普遍知道含***牛奶不应上市，而猪、鸡养殖户对动物用药后的休药期、弃蛋日的认识水平不高。不过有关人士向记者透露，因为目前没有有效的检测和监管，所以此项工作难以有效落实。

　　消费者选购食品时往往把注意力集中在卫生状况和保质日期上，却不知道，有一些卫生达标但***残留超标的所谓“合格”食品，也可能隐藏着祸端。消费者在购买食品特别是鱼肉蛋奶等畜产品时，不仅要选择品牌和生产厂家，还要留心包装上是否具有“无***”的相关标志或说明。当然，在我国社会诚信体系尚未健全的情况下，也不能一味相信所谓标志或厂商承诺，*好是尽量选择***的产品。