猪肉为何会在黑夜里发出荧荧蓝光?昨天下午,北京市工商局对外揭晓“谜底”:通过抽检发现,这是一种叫荧光假单胞菌的**在“作祟”,与猪肉**无关。
专家介绍称,该**并不可怕,对正常人群不具有致病性。
抽检未发现荧光增白物
近期,有几位消费者反映在建欣苑菜市场、八里桥市场等处购买的猪肉,夜晚会发出荧光,担心吃了可能对身体有害。而这些肉都是从正规屠宰场批发,且肉身上有检验检疫章(本报12月12日曾报道)。
近日,北京工商部门组织了抽检,由北京市食品**监控中心对送检样本进行荧光增白物质和荧光假单胞菌检测,结果显示,送检样本均未检出荧光增白物质,不过都检出了荧光假单胞菌。
猪肉煮熟可杀灭该**
“荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光”,中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍,这种**在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中,易生长繁殖。
王贺祥说,荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌,广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环境中,也是存在于人类肠道的正常**,对正常人群不具有致病性,不必对其恐慌。
如何杀灭猪肉上的**呢?王贺祥介绍,该菌在42℃就会停止生长,超过70℃,只需数秒即可杀死。
市工商局也表示,消费者购买到的“发光猪肉”,可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌,只要猪肉本身没有腐败变质,可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用,不会对人体健康产生影响。
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