旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等又弥补了它的读数不方便的缺点。旋光仪广泛应用于制药、药检、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产，科研、教学部门，用于化验分析或过程质量控制。旋光仪是适合用在制药，香料，化妆品，化工药品及食品行业测量旋光度，或适合用在制糖行业测量国际标准糖度。自动旋光仪是依据日本药局法,旋光度与平面偏振光所经过的旋光物质的长度L有关，旋光仪这样在温度为t℃时，长度为L，具有比旋度为[α]tλ的旋光物质对波长为λ的平面偏振光的旋光度αtλ由下式表示。
旋光仪选取长度适宜的试管，注满待测试液，装上橡皮圈，旋上螺帽，直至不漏水为止。螺帽不宜旋得太紧，自动旋光仪采用光电自动平衡原理，否则护片玻璃会引起应力，影响读数正确性。然后将管两头残余溶液揩干，以免影响观察清晰度及测定精度。旋光仪通过对样品旋光度的测定，可以分析确定物质的浓度、含度及纯度等。自动旋光仪采用光电检测器及电子自动示数装置，读数方便等特点。旋光仪对目视旋光仪难以分析的低旋光度样品也能适应。旋光仪因此广泛应用于医药、食品、有机化工等各个领域。旋光仪进行旋光测量，测量结果由数字显示。
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