**食用醋九成为勾兑 行业乱象丛生

        业内人士透露**每年消费的约330万吨食用醋中，约90%为醋精或者冰醋酸勾兑，本报记者跟踪调查发现，由于勾兑成本太低，食用醋领域乱象丛生。 化工搅拌机

        虽然不认同90%的食用醋为勾兑生产，但多位业内人士承认，流通市场上有超过50%的违规勾兑醋，这已让正规食醋生产企业难以招架，开始另谋出路。 化工搅拌机

        河北正定县盛源调味品厂的赵先生向记者表示：“正规食醋企业的价位是30元/桶，小作坊靠勾兑只需要20元/桶，在流通市场上，你说我们的价格还能有吸引力吗？要说醋价涨不上去，还不是因为违规勾兑的成本太低，把整个行业都搅乱了！这种无序的竞争已经大大压缩我们正常的利润空间，毛利率能达到10%~15%就非常不错了，现在正规企业能做到1000万元以上的已经算大规模企业。” 化工搅拌机

        福建省永春金春酿造有限公司的刘经理介绍，食醋生产成本上涨很快，2年前的糯米价格为1.6元/斤，现在已经是3.1元/斤，几乎翻倍，同期当地的醋价上涨幅度是40%，远低于糯米价格的涨幅。

        醋价没有随糯米等原材料价格同步上涨，根源正是勾兑醋的冲击。业内人士介绍，一些黑作坊使用醋精支上几口不锈钢锅再有几个罐子**就能够生产好多醋，利润基本上就是卖一袋赚一袋的钱。

        国家对勾兑醋的**标准是以不低于50%的酿造原液加入不高于50%的食用冰醋酸，即醋精进行配比勾兑；冰醋酸又可以划分为食用和工业用，两者价差4000元/吨，不法企业勾兑食醋往往使用的是工业用冰醋酸，无论是原料还是比例，勾兑都不符合国家的**标准，而且对人体危害极大。

        因为利润微薄，已有正规厂家放弃食醋生产另谋出路。镇江万源酱醋有限公司的刘先生向记者表示，他的企业原本是酿造食醋的，不过现在已经转向功能醋的生产，他说：“违规勾兑都已经把整个食醋行业做乱了，我们只好不做了。”

        刘先生认为食醋作为一种传统产品，消费者对其价格的敏感度很高，而消费者大部分都处于中低端的消费水平，因此违规勾兑的醋直接导致了本该售价为5元的500ml醋实际售价才2元多，这3元的差价需要企业自己承担，生产食醋几乎无利可图。“以前大米才0.8元/斤，现在都2元多了，你看见醋这么涨了吗？意大利黑醋不过是葡萄酿造的，就可以300ml卖到五六十元钱，还是改行好。”据他估计，现在食醋的生产成本上涨了3倍，而售价变化不到2倍，如果不改变酿造方式，企业维持下去的难度非常大。

        业内人士此前表示，要解决食用醋行业的种种乱象，需要有实力的大企业进行整合，但是食醋酿造是传统轻工行业，数量大，分布广，而收购方通常会低估被收购方前期投入的设备价值，这点让正规的小企业难以接受。其次就是各个地方的口味不同，小企业能满足消费者口味多元化的需要，而标准化生产、口味统一的大企业反而做不到。