食品
- 1.如何通过使用MAP系统来延长我们产品的保质期？
- 2.我可以把气调包装的食品进行冷冻保存吗？
- 3.在香肠上有些很容易被抹去的白色物质是什么？
- 4.烟熏香肠有时会变白，或是在香肠上出现白点。香肠采用的是冷冻后再进**调包装。要如何解决这样的情况？
- 5.哪一种气体或混合气体可以保证我生产的火腿不会被绿**素染色？
- 6.我们使用气调技术包装的肉会失去颜色，但当我拆开包装后颜色会恢复。我们使用的气体混合比例有问题吗？
- 7.我们应用气调包装的切片肉产品变灰。有时肉上会出现变色的斑点。这些是因为钢瓶的问题还是气体混合的问题？
- 8.为什么使用气调包装的冷鲜肉里会出现水分丧失？
- 9.当我打开食物包装时，我会闻到特殊的气味。这个现象如何解释？
- 10.哪种气体或者混合气是用在熟肉过程的？
4.烟熏香肠有时会变白，或是在香肠上出现白点。香肠采用的是冷冻后再进**调包装。要如何解决这样的情况？
出现白点的原因有很多，例如，在香肠切片前冷冻过程中低温区域温度可能变高。低温冰冻过程中伴随产生的漂白现象。检查你的冷冻机，时期调整到*适状态。
6.我们使用气调技术包装的肉会失去颜色，但当我拆开包装后颜色会恢复。我们使用的气体混合比例有问题吗？
脱失分子，负责肉类和肉制品的颜色。不同的气体帮组改变不同的颜色。请联系上海众林，为你推荐更合适的气体比例。
7.我们应用气调包装的切片肉产品变灰。有时肉上会出现变色的斑点。这些是因为钢瓶的问题还是气体混合的问题？
气体是无时无刻不被监控的，错误的标签或者充错气体的钢瓶几乎不可能出现。产生灰点可能有这样一些因素：紫外线过滤膜可能发生变化不再适应小剂量照射;添加剂的变化，添加剂发生变化或加工工艺变化。 甚至可能是原料（如：水，肉）发生变化。也许使用的不是*佳的气体组合，或在包装内的残氧量过高，或者蒸汽凝结的水落到了盒子里。
8.为什么使用气调包装的冷鲜肉里会出现水分丧失？
水分丧失发生在肉的处理及加工过程。二氧化碳和氧气被微生物吸收并新陈代谢，从而发生了盒子内局部真空。在冷鲜肉包装中，顶空没有充入足够多的氮气时，真空会压出肉中的水分。这样的结果是肉类水分丧失。可以通过加入一定N2来解决这个问题。
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