一、 国内外限量标准
1、GB 2762—2005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒,在不同种类食品中做了限量标准。表1是几种典型食品的重金属限量:
表1
食品 | 重金属限量(1mg/Kg) | |||||
铅 | 镉 | 汞(总汞) | 砷(无机砷) | 铬 | 硒 | |
禽畜肉类 | 0.2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | 1.0 | 0.5 |
鱼类 | 0.5 | 0.1 | 0.5(甲基汞) | 0.1 | 2.0 | 1.0 |
水果 | 0.1 | 0.05 | 0.01 | 0.05 | 0.5 | 0.05 |
2、国际食品法典委员会(CAC)发布的《食品中污染物和**通用标准》对重金属元素铅、镉、汞、砷、铜、锡、铁、锌做了限量,限量值,基本与我国国标等同,只有一些小差别。
3、欧盟EC 629/2008 和EC 1881/2006 两个食品特定污染物的限量对铅、镉、汞、锡作了限量标准,欧盟对食品分类较为细致,其中锡是特别针对罐装食品和饮料的。
4、饮料
(1)国标GB 2759.2—2003 碳酸饮料卫生标准、GB 19296-2003 茶饮料卫生标准、GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准,三个标准对重金属的要求一样,如表2:
表2
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(2)GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准 对金属元素要求如表3:
表3
元素 | As | Pb | Cu | Zn | Fe | Sn |
限量(mg/Kg) | 0.2 | 0.05 | 5 | 5 | 15 | 200 |
(3)国标GB 7101-2003 固体饮料卫生标准 对砷、铅、铜作了限量标准,如表4:
表4
元素 | Pb | As | Cu |
限量(mg/Kg) | 1.0 | 0.5 | 5 |
(4)国标GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准 也是对砷、铅、铜作了限量标准,如表5:
表5
元素 | Pb | As | Cu |
限量(mg/Kg) | 0.05 | 0.2 | 5 |
4、罐头
(1)国标GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准 对六种金属元素做了限量要求,如表6:
表6
元素 | As | Pb | Cd | Zn | Hg | Sn |
限量(mg/Kg) | 0.05 | 0.5 | 0.1 | 100 | 0.05 | 250 |
(2)国标GB 11673-2003 果蔬罐头卫生标准 对三种金属元素做了限量要求,如表7:
表7
元素 | Pb | As | Sn |
限量(mg/Kg) | 1.0 | 0.5 | 250 |
(3)GB 14929-2005 鱼类罐头卫生标准 对六类金属元素做了限量要求,如表8:
表8
元素 | As(无机) | Pb | Cd | Zn | Hg(甲基汞) | Sn |
限量(mg/Kg) | 0.1 | 1.0 | 0.1 | 50 | 1.0(食肉鱼) 0.5(非食肉鱼) | 250 |
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