| 序号 | 产品名称 | 申证单元和产品品种 | 编号 | 产品标准 | 必备设备 | 必备出厂检验设备 | 出厂检验项目 | 备注 |
| 1 | 小麦粉 | 通用小麦粉（特制一、二、三等、标准、普通、高筋、低筋），专用（面包、面条、饺子、馒头、饼干、蛋糕、糕点） | 0101 | GB1355-86《小麦粉标准》；GB2715-2005《粮食卫生标准》；GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》；GB/T8608-1988《低筋小麦粉》；LS/T3201-1993《面包用小麦粉》；LS/T3202-1993《面条用小麦粉》；LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》；LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》；LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》；LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》；LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》；LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》；LS/T3209-1993《自发小麦粉》；LS/T3210-1993《小麦胚（胚片、胚粉）》；备案有效的企业标准。 | 1、筛选设备(振动筛，平面回转筛)；2、比重去石机；3、磁选设备(电磁辊，永磁铁)；4、磨粉机；5、筛理设备(平筛，高方筛)；6、清粉机(专用小麦粉必备)；7、微量添加设备(必要时)；8、包装设备；9、其他必要的辅助设备(如绞龙，风网等) | （一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。 | 1、加工精度2、灰分3、粗细度4、面筋质4、水分〃、气味口味6粉色、麸星 专用：1、灰分2、粗细度3、水分4、粉质曲线稳定时间5气味6、酸度7、混合均匀度8、馒头比容(自发小麦粉要求6、7、8、不要求4自发小麦粉所用小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定) | 专用覆盖通用 |
| 2 | 大米 | 大米 | 0102 | GB 1354-86《大米标准》；GB2715-2005《粮食卫生标准》；备案有效的企业标准 | 1.筛选清理设备（溜筛，振动筛，高速除稗筛等）；2.比重去石机；3.磁选设备（磁栏，永磁滚筒等）；4.砻谷机；5.碾米机；6. 米筛（白米溜筛，平面回转筛等）；7.包装设备；8. 其他必要的辅助设备（斗式提升等）。 | （一）谷物选筛；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg）；（四）天平（0.01g） | 1、加工精度2、*大限度杂质 总量3、糠粉4、矿物质5、带壳稗粒6、稻谷粒7、水分8、色泽、气味、口味 | 不含江米、糙�� |
| 3 | 食用植物油（不含芝麻油） | 食用植物油（半精炼、全精炼） | 0201 | GB2716-2005《食用植物油卫生标准》； GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》；GB/T17757-1999《**烹调油通用技术条件》；GB1535-2003 《大豆油》；GB1534-2003《 花生油》；GB1536-2004《菜籽油》；GB1537-2003《棉籽油》；GB10464-2003《葵花籽油》；GB11765-2003《油茶籽油》；GB19111-2003《玉米油》；GB19112-2003《米糠油》；GB/T8235-1987《亚麻籽油》；SB/T10292-1998《食用调和油》；备案有效的企业标准。 | 1．压榨法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）蒸炒设备；（6）压榨设备；（7）剥壳设备（需要剥壳的油料品种）；（8）其他必要的辅助设备。2．采用浸出法制油生产的企业应具备：（1）筛选设备；（2）破碎设备；（3）软化设备；（4）轧胚设备；（5）浸出器；（6）蒸发器；（7）汽提塔；（8）蒸脱机；（9）其他必要的辅助设备。3．油脂精炼设备：（1）过滤设备；（2）脱胶设备（炼油锅，离心机）；（3）碱炼设备（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（6）脱蜡设备（需要进行脱蜡时）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。 所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。 | （一）罗维朋比色计；（二）电炉（可调温式）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）气相色谱仪（溶剂残留量项目委托检验的，此设备可不作要求）。 | 1色泽2气味、滋味3透明度4酸值（酸价）5过氧化值6加热试验（280℃）7溶剂残留量 | 全精炼覆盖半精炼，芝麻油不在发证范围，分装应注明 |
| 4 | 酱油 | 酱油（酿造、配制） | 0301 | GB 2717-2003《酱油卫生标准》；GB18186-2000《酿造酱油》；SB10336-2000《配制酱油》；备案有效的企业标准。 | 1.原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2.种曲（外协提供不要求）、制曲设备；3. 发酵酿造设施；4.淋油或压榨设备；5. 调配贮存设备；6. **设备；7. 灌装、包装设备。 | （一）酸度计；（二）凯氏定氮装置；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）**锅。 | 1感官2净含量3氨基酸态氮4总酸（以乳酸计）(适用于烹调酱油)5铵盐6可溶性无盐固形物7全氮8菌落总数(适用于餐桌酱油)9大肠菌群 | （不含调味液、酱汁） |
| 5 | 食醋（不含醋精） | 食醋（酿造、配制） | 0302 | GB 2719-2003《食醋卫生标准》；GB18187-2000《酿造食醋》；SB10337-2000《配制食醋》；备案有效的企业标准。 | 酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备： 1.原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）；2.种曲（外协提供的不要求）、制曲设备（或酶法液化、糖化设备）；3.酒精发酵设施；4.醋酸发酵设施；5.淋醋设施；6.贮存设备；7.**设备；8.灌装设备和包装设备。 仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1～3项生产设备以及相应的生产场所和设施。 食醋产品在**后应在密封状态下灌装。生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、**设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。 | （一）酸度计；（二）蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）**锅。 | 1感官2净含量3总酸（以乙酸计）4菌落总数5大肠菌群6不挥发酸(适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计)7可溶性无盐固形物(以酒精为原料的液态发酵食醋不要求) | 醋精不纳入发证范围 |
| 6 | 肉制品 | 腌腊肉制品（咸肉类、腊肉类、中国腊肠类、中国火腿类等） | 0401 | GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》、SB/T10294-1998《腌猪肉》、SB/T10003-1992《广式腊肠》、SB/T10278-1997《中式香肠》，GB18357-2001《宣威火腿》，GB19088-2003《金华火腿》、SB/T10004-1992《中国火腿》，备案有效的企业标准 | 应具有选料、修整、配料和腌制等设备或设施。生产腊肉类还应具有晾晒及烘烤设备或设施；生产中国腊肠类还应具有灌装、晾晒及烘烤设备或设施；生产中国火腿类还应具有发酵及晾晒设备或设施。 | 1.分析天平（0.1mg）； 2.干燥箱；3.玻璃器皿；4.分光光度计（生产中国火腿类产品应具备）。 | 1、咸肉类A感官、B 酸价板鸭（咸鸭检验此项目）、C 挥发性盐基氮（腌猪肉检验此项目）、D过氧化值、E净含量（定量包装产品检验此项目）2、腊肉类A感官、B酸价、C净含量（定量包装产品检验此项目）3、中国腊肠类A感官、B水分、C酸价、D净含量4、中国火腿类
A感官、B过氧化值C**胺氮、D亚硝酸盐、E瘦肉比率（宣威火腿和金华火腿检验此项目）、F水分（宣威火腿和金华火腿检验此项目）、G盐分（宣威火腿和金华火腿检验此项目）、、H质量（金华火腿检验此项目）、I净含量 | |
| 酱卤肉制品（白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类等） | GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2728-1981《肴肉卫生标准》、SB/T10281-1997《肉松》、SB/T10282-1997《肉干》，备案有效的企业标准 | 应具有选料、修整、配料和煮制等设备或设施。生产肉松类还应具有炒松设备或设施；生产肉干类还应具有烘烤设备或设施。 | 1.天平（0.1g）；2.**锅；3.微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5.生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平（0.1mg，生产肉松及肉干产品应具备）。 | 1白煮肉类、酱卤肉类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量2、肉松类和肉干类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D水分、E净含量（定量包装产品检验此项目） | |
| 熏烧烤肉制品（熏烧烤肉类、肉脯类等） | GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10283-1997《肉脯》，备案有效的企业标准。 | 应具有选料、修整、配料、腌制和熏烤等设备或设施。 | 1.天平（0.1g）；2.**锅；3.微生物培养箱；4.无菌室或超净工作台；5.生物显微镜；6.干燥箱；7. 分析天平（0.1mg，生产肉脯产品应具备）。 | 熏烧烤肉类制品A感官、B**总数、C大肠菌群、D水分（肉脯类检验此项目）、E净含量（定量包装产品检验此项目） | |
| 熏煮香肠火腿制品（熏煮香肠类、熏煮火腿类等） | GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10279-1997《熏煮香肠》、SB10251-2000《火腿肠》、SB/T10280-1997《熏煮火腿》，备案有效的企业标准 | 应具有选料、修整、配料、搅拌（或滚揉）、腌制、绞肉（或斩拌）、灌装（填充或成型）和蒸煮等设备或设施。 | 1.天平（0.1g）；2.**锅；3.微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5.生物显微镜。 | 1熏煮香肠类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量（定量包装产品检验此项目）2、熏煮火腿类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量（定量包装产品检验此项目） | |
| 7 | 乳制品 | 液体乳（巴氏**乳、**乳、酸牛乳） | 0501 | GB5408.1-1999《巴氏**乳》；GB5408.2-1999《**乳》；GB2746-1999《酸牛乳》；GB19302-2003《酸乳卫生标准》；GB19645-2005《巴氏**、**乳卫生标准》备案有效的企业标准 | （1）巴氏**乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏**设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。 （2）**乳必备的生产设备 储奶罐；制冷设备；净乳设备；均质设备；超高温**设备；无菌灌装设备；清洗设备。 | 1分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.离心机（符合GB5413.29）；4. 蛋白质测定装置；5. 恒温水浴锅；6. 杂质度过滤机；7. **锅；8. 生物显微镜；9. 微生物培养箱；10. 无菌室或超净工作台。 | 1、巴氏**乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数I大肠菌群2、**乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数3、酸牛乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G大肠菌群 | |
| 乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉） | GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》，GB19644-2005《乳粉卫生标准》备案有效的企业标准 | （1）湿法工艺生产必备的生产设备储奶设备；净乳设备；制冷设备；配料设备（不包括全脂乳粉）；浓缩设备；**设备；喷雾干燥设备；包装设备；清洗设备。（2）干法（干混）工艺生产必备的生产设备原料的计量设备；混合设备；半成品和成品的计量设备；包装物的**设备；带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉不得采用干法（干混）工艺生产。 | 1分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.离心机（符合GB5413.29）；4.杂质度过滤机；5.不溶度指数搅拌器；6.蛋白质测定装置；7.恒温水浴锅；8.**锅；9.生物显微镜；10.微生物培养箱；11.无菌室或超净工作台。 | A感官、B净含量、C蛋白质、D蔗糖（全脂加糖乳粉）、E复原乳酸度（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉）、F水分、G不溶度指数、H杂质度、I菌落总数、J大肠菌群 | |
| 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪） | GB19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》、GB13102-2005《炼乳卫生标准》、GB5415-1999《奶油》；GB5417-1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》；GB5420-2003《干酪卫生标准》，备案有效的企业标准。 | （1）炼乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；**设备；浓缩设备；灌装设备；清洗设备。 企业如果使用乳粉作为生产原料，生产设备可以不要求储奶罐和净乳设备。 （2）奶油必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；制冷设备；脂肪分离设备；**设备；压炼设备；包装设备；清洗设备。 如果使用稀奶油生产无水奶油，则生产设备中不需要储奶罐和净乳设备。 （3）干酪必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；制冷设备；**设备；搅拌设备；凝乳设备；压榨设备；清洗设备。 | 1. 分析天平（0.1mg）；2. 干燥箱；3. 恒温水浴锅；4. 离心机；5. 蛋白质测定装置（仅适用于炼乳）； 6. **锅；7. 生物显微镜；8. 微生物培养箱；9. 无菌室或超净工作台。 | 1奶油A感官、B净含量、C脂肪、D水分、E酸度、F菌落总数、G大肠菌群H
I霉菌2炼乳A感官、B净含量、C蛋白质、D脂肪、E全乳固体、F蔗糖（全脂加糖炼乳）、**分（全脂加糖炼乳）、H酸度、I杂质度、J、乳糖结晶颗粒（全脂加糖炼乳）、K菌落总数（全脂加糖炼乳）、L大肠菌群（全脂加糖炼乳）、N商业无菌（全脂加糖炼乳）6、干酪A感官、B净含量、C水分、D脂肪、E大肠菌群 | |
| 8 | 饮料 （特殊用途饮料参照执行） | 瓶（桶）装饮用水（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用水） | 0601 | GB8537-1995《饮用天然矿泉水》；GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》；GB17324-2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》；GB19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》；备案有效的企业标准 | 1.粗滤设备；2.精滤设备；3.**设备；4.瓶（桶）及其盖的清洗**设施；5.管道设备清洗**设施；6.空气净化设备及风淋门；7.自动灌装封盖设备；8.灯检设施；9.生产日期和批号标注设施；10.去离子净化设备（适用瓶装饮用纯净水，如离子交换、反渗透或蒸馏装置等）。 | （一）无菌室或超净工作台；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）浊度仪；（六）计量容器；（七）酸度计（适用瓶装饮用纯净水）；（八）电导率仪（适用瓶装饮用纯净水）；（九）分析天平（0.1mg）。 | 1、饮用天然矿泉水
A色度、B浑浊度、C嗅和味、D肉眼可见物、E净含量、F菌落总数、G大肠菌群2、瓶（桶）装饮用纯净水A色度、B浑浊度、C嗅和味、D肉眼可见物、E净含量、FPH值、G电导率、H菌落总数、I大肠菌群3、瓶（桶）装饮用水A色度、B浑浊度、C嗅和味、D肉眼可见物、E净含量、F菌落总数、G大肠菌群 | 不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品 |
| 碳酸饮料（碳酸饮料、充气运动饮料） | GB/T10792-1995《碳酸饮料（汽水）》；GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》；GB15266-2000《运动饮料》；备案有效的企业标准 | 1. 水处理设备；2. 配料罐；3. 过滤器；4. 混比机；5. 瓶及盖的清洗**设施；6. 自动灌装封盖设备；7.生产日期和批号标注设施；8. 管道设备清洗**设施。 | （一）无菌室或超净工作台；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）二氧化碳测定装置；（六）计量容器；（七）折光仪；（八）酸碱滴定装置；（九）分析天平（0.1mg）。 | A感官、B净含量、C可溶性固形物、D二氧化碳气容量、E总酸、F菌落总数、G大肠菌群 | 不包括发酵法自身产生CO2气的饮料。气含量>2.0倍 |
| 茶饮料 | QB2499-2000《茶饮料》；GB19296―2003《茶饮料卫生标准》；备案有效的企业标准 | 1.水处理设备；2.配料罐；3.过滤器；4.**设备；5.管道设备清洗**设施；6.自动灌装封盖设备；7.生产日期和批号标注设施；8.混比机（适用碳酸型茶饮料）。 | 一）无菌室或超净工作台；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）酸碱滴定装置（适用碳酸型茶饮料）；（六）二氧化碳测定装置（适用碳酸型茶饮料）；（七）定氮装置（适用奶味茶饮料）；（八）酸度计；（九）计量容器；（十）分光光度计；（十一）分析天平（0.1mg）。 | A感官要求、B净含量、C茶多酚、D二氧化碳气容量（碳酸型茶饮料项目）、E总酸（碳酸型茶饮料项目）、F PH值（非碳酸型茶饮料项目）、G蛋白质含量（奶味茶饮料项目）、H菌落总数、I大肠菌群、J商业无菌 | 不包括以茶作为调味料加工的各种茶味饮料（菊花茶饮料） |
| 果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料 | GB19297―2003《果、蔬汁饮料卫生标准》；备案有效的企业标准 | 1.果（蔬）预处理设施（适用直接以果蔬为原料）；2.榨汁机或制浆机（适用直接以果蔬为原料）；3.水处理设备；4.贮罐；5.**设备；6.自动灌装封盖设备；7.生产日期和批号标注设施；8.管道设备清洗**设施。 | （一）无菌室或超净工作台；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）计量容器；（六）酸度计；（七）折光仪；（八）酸碱滴定装置；（九）分析天平（0.1mg）。 | A感官、B净含量、C总酸、D可溶性固形物、E**总数、F大肠菌群、G商业无菌 | 不包括原果汁低于5%的果味饮料及果醋类饮料 |
| 含乳饮料及植物蛋白饮料 | GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》；GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》；GB16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》；QB1554-92《乳酸菌饮料》；QB/T2439-99《花生乳（露）》；QB/T2438-99《杏仁乳（露）》；QB/T2300-97《椰子乳（汁）》；QB/T2132-95《豆乳和豆乳饮料》；QB/T2301-97《核桃乳（露）》；备案有效的企业标准 | 1.原料预处理设施（适用植物蛋白饮料）；2.磨浆机或胶体磨（适用植物蛋白饮料）；3.过滤机或离心机（适用植物蛋白饮料）；4.贮罐；5.发酵罐（适用发酵型产品）；6.均质机；7.**设备；8.自动灌装封盖设备；9.水处理设备；10.生产日期和批号标注设施；11.管道设备清洗**设施。 | （一）无菌室或超净工作台；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）计量容器；（六）折光仪；（七）定氮装置；（八）酸度计；（九）分析天平（0.1mg）。 | （1）含乳饮料（包括乳酸菌饮料）产品
A感官净含量、B蛋白质、C可溶性固形物、D菌落总数、E大肠菌群、（2）植物蛋白饮料产品A感官、B净含量、C蛋白质、D菌落总数、E大肠菌群、F商业无菌 | |
| 固体饮料 | GB7101-2003《固体饮料卫生标准》；QB/T3623-99《果香型固体饮料》；备案有效的企业标准 | 1.混合配料设备；2.焙烤设备（适用焙烤型固体饮料）；3.干燥脱水设备（干法生产的产品不适用）；4.自动包装设备；5.生产日期和批号标注设施。 | （一）无菌室或超净工作台；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）定氮装置（适用蛋白型固体饮料）；（六）干燥箱；（七）分析天平（0.1mg）。 | A感官、B净含量、C蛋白质、D水分、E菌落总数、F大肠菌群 | 不包括烧煮型咖啡 |
| 9 | 糖 | 糖（白砂糖、棉白糖、赤砂糖、冰糖、方糖） | 0303 | GB13104-2005《食糖卫生标准》；GB317-1998《白砂糖》；GB1445-2000《绵白糖》； QB/T2343.1-1997《赤砂糖》；QB/T1173-2002《单晶体冰糖》；QB/T1174-2002《多晶体冰糖》；QB/T1214-2002《方糖》；备案有效的企业标准 | 1.原料储运设备；2.糖汁提取设备；3.糖汁清净剂制取设备；4.糖汁清净设备；5.糖汁加热蒸发设备；6.蔗糖结晶及分离设备；7.成糖筛选、干燥设备；8.成糖再加工设备；9.自动或半自动包装设备。 | （一）绵白糖。1.分析天平（0.1mg）；2.分光光度计；3.电导仪；4.干燥箱；5.真空干燥箱；6.阿贝折光仪；7.酸度计；8.滤膜过滤器；9.显微镜。 （二）白砂糖。1.分析天平（0.1mg）；2.旋光仪；3.分光光度计；4.电导仪；5.干燥箱；6.阿贝折光仪；7.酸度计；8.滤膜过滤器；9.孔径试验筛（0.280-2.50mm）。（三）赤砂糖。1.分析天平（0.1mg）；2.检糖计；3.干燥箱。（四）冰糖（单晶、多晶）。根据企业的出厂检验项目，要求相应的检验设备。1．分析天平（0.1mg）；2.旋光仪；3.分光光度计；4.电导仪；5.干燥箱；6.阿贝折光仪；7.酸度计；8.滤膜过滤器。（五）方糖。1.分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.方糖硬度测试仪。 | （1）绵白糖 A净含量、B总糖分、C还原糖分、D干燥失重、E电导灰分、F色值、G粒度、H混浊度、I不溶于水杂质（2）白砂糖 A 净含量、B蔗糖分、C 还原糖分、D干燥失重、E电导灰分、F色值、G粒度、H混浊度、I不溶于水杂质（3）赤砂糖 A 净含量、B 总糖分、C干燥失重、D不溶于水杂质（4）冰糖（单晶、多晶）A 感官、B 净含量（5）方糖A感官、B 净含量、C 干燥失重、D 硬度 | 分装企业应单独注明（1999年9月1日起不建新线，国经14号令） |
| | 味精 | 味精[（谷氨酸纳（99%味精）、味精） | 0304 | GB2720-2003《味精卫生标准》；GB/T8967-2000《谷氨酸钠（99%味精）》；QB/T1500-1992《味精》；备案有效的企业标准。 | 1.原料处理（糖化）设备；2.培养基制备设备；3.菌种选育及培养扩大设备；4.发酵设备；5.空气净化系统；6.谷氨酸分离设备；7.味精制造设备（中和、脱色、除铁、结晶设备等）；8.自动或半自动包装设备。 | （一）旋光仪；（二） 分光光度计；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）酸度计（仅生产含盐味精的企业可不要求）；（六） 紫外分光光度计（生产特鲜（强力）味精的企业必备）。 | （1）谷氨酸钠（99%味精）A感官、B净含量、C谷氨酸钠（含量）、D 透光率 E比旋光度、F pH值、G干燥失重、H铁、I硫酸盐（2）味精
A感官、B净含量、C谷氨酸钠（含量）、D 透光率、E氯化物（食用盐）、F干燥失重、G 铁、H 5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠 | 分装企业应单独注明（1999年9月1日起不建新线） |
| 10 | 方便面 | 方便面 | 0701 | GB17400-2003《方便面卫生标准》；LS/T3211-1995《方便面》；备案有效的企业标准 | 1.自动或半自动配粉设备（调粉机、和面机等）；2.成型设备（压延机等）；3.熟制设备（蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等）；4.自动或半自动包装设备包装机。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）恒温水浴锅；（四）分光光度计；（五）**锅；（六）无菌室或超净工作台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜。 | 1外观和感官、2净含量允许偏差、3、水分、4 酸价（油炸型产品）、5过氧化值（油炸型产品）、6碘呈色度、7、复水时间、8**总数、9大肠菌群 | 保鲜湿面不纳入发证范围 |
| 11 | 饼干 | 饼干 | 0801 | GB7100-2003《饼干 卫生标准》；QB/T1253-2005《饼干通用技术条件》；QB/T1433.1-2005《饼干 酥性饼干》；QB/T1433.2-2005 《饼干 韧性饼干》；QB/T1433.3-2005《饼干 发酵饼干》；QB/T1433.4-2005《饼干 压缩饼干》；QB/T1433.5-2005《饼干 曲奇饼干》；QB/T1433.6-2005《饼干 夹心饼干》；QB/T1433.7-2005《饼干 威化饼干》；QB/T1433.8-2005《饼干 蛋圆饼干》；QB/T1433.9-2005《饼干 蛋卷和煎饼》；QB/T1433.10-2005《饼干 装饰饼干》；QB/T1433.11-2005《饼干 水泡饼干》；备案有效的企业标准。 | 1.机械式配粉设备如和面机；2.成型设备；3.烤炉；4.机械式包装机。企业必备的生产设备中成型设备应与企业生产的品种相符合。主要成型设备有：酥性饼干：辊印成型机等。韧性饼干：叠层机、辊切成型机等。发酵饼干：叠层机、辊印成型机等。薄脆饼干：辊印或辊切成型机等。曲奇饼干：叠层机、辊印或辊切成型机等。威化饼干：制浆设施、叠层机、切割机等。蛋圆饼干：制浆设施、辊印成型机等。蛋卷：制浆设施、浇注设备、烘烤卷制成型机等。粘花饼干：辊印或辊切成型机等。水泡饼干：辊印或辊切成型机等。生产夹心类产品的应具备夹心设备。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）**锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜。 | 1感官、2净含量、3水分、4**总数、5大肠菌群 | |
| 12 | 罐头 | 畜禽水产罐头 | 0901 | GB/T 13213-1991《火腿猪肉罐头》、GB/T 13214-1991《咸牛肉罐头》、GB/T、13215-1991《咸羊肉罐头》、GB/T 13512-1992《清蒸猪肉罐头》、GB/T 13513-1992《原汁猪肉罐头》、GB/T 13514-1992《清蒸牛肉罐头》、GB/T 13515-1992《火腿罐头》、GB 13100-2005《肉类罐头卫生标准》、GB 14939-2005《鱼类罐头卫生标准》、QB/T 1351-1991《云腿罐头》～QB/T 1355-1991《回锅肉罐头》、QB/T 1358-1991《皱油猪蹄罐头》～QB/T 1374-1991《清汤蛏罐头》、QB/T 1375-1991《熏鱼罐头》、QB/T 1376-1991《凤尾鱼罐头》、QB/T 1377-1991《油炸马面豚罐头》、QB/T 1606-1992《红烧排骨罐头》、QB/T 1608-1992《红烧元蹄罐头》、QB/T 1609-1992《香炸鹅罐头》、QB/T 1610-1992《酥炸鲫鱼罐头》、QB 2299-1997《午餐肉》、QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》、QB/T 3603-1999《猪肉腊肠罐头》、QB/T 3604-1999《豆豉海螺罐头》～QB/T 3608-1999《茄汁鲭鱼罐头》、备案有效的企业标准 | （1）原料处理设备（如清洗设施、盐渍设施、油炸锅等）；（2）配料及调味设备（如调味锅、过滤等设施）；（3）装罐设施；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）**及冷却设备（**釜装置或**锅，贮水罐）或无菌包装设备。） | （一）分析天平（0.1mg）及台称；（二）圆筛（应符合相应要求）；（三）干燥箱；（四）折光计（仪）（适用于含糖的罐头，如糖水罐头、八宝粥罐头）；（五）酸度计；（六）恒温水浴锅；（七）无菌室或超净工作台；（八）微生物培养箱；（九）生物显微镜；（十）**锅。 | 1、感官、2 净含量（净重）、3 固形物（含量）汤类、果汁、花生米罐头不检、4氯化钠含量、5糖水浓度（可溶性固形物）、6 总酸度（pH）、7总糖量有此项目的罐头，如果酱罐头、8微生物指标（罐头食品商业无菌要求） | 1、不含婴幼儿专用的各类辅助食品罐头；其它罐头不包括无国家标准、行业标准或地方标准的产品，如玉米罐头、板粟罐头、龟苓膏罐头；2、罐头应为商业无菌、常温一能长期存放（保质期不少于6个月 |
| 果蔬罐头 | GB/T 13207-1991《菠萝罐头》～GB/T 13212-1991《清水荸荠罐头》、GB/T 13516-1992《糖水桃罐头》、GB/T 13517-1992《青豌豆罐头》、GB/T 13518-1992《蚕豆罐头》、GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》、GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》、QB/T 1117-1991《什锦水果罐头》、QB/T 1378-1999《四鲜烤夫罐头》～QB/T 1408-1991《清水冬笋罐头》、QB/T 1603-1992《糖水莲子罐头》、QB/T 1604-1992《清水莲子罐头》、QB/T 1605-1992《清水莲藕罐头》、QB/T 1611-1992《糖水杏罐头》、QB/T 1612-1992《红焖大头菜罐头》、QB/T 1688-1993《糖水染色樱桃罐头》、QB/T 2390-1998《桃酱罐头》、QB/T 2391-1998《糖水枇杷罐头》、QB/T 3609-1999《草莓酱罐头》～QB/T 3621-1999《清水竹笋罐头》、备案有效的企业标准 | （1）原料处理设备（如清洗、去皮、预煮机或漂洗桶、槽等）；（2）分选设备（如去核、切块、修整等工具）；（3）装罐设施；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）**及冷却设备（**釜装置，贮水罐）或无菌包装设备。 | 同上 | 同上 | |
| 其他罐头 | GB/T 14151-1999《蘑菇罐头》、GB/T 14215-1993《番茄酱罐头》、QB/T 1409-1991《花生米罐头》、QB/T 1410-1991《琥珀核桃仁罐头》、QB/T 1411-1991《咸核桃仁罐头》、QB/T 1607-1992《盐水红豆罐头》、QB/T 2221-1996《八宝粥罐头》、QB/T 1356-1991《猪肉蛋卷罐头》、QB/T 1357-1991《香菇猪脚腿罐头》、QB/T 1404-1991《榨菜肉丝罐头》、QB/T 3601-1999《香菇肉酱罐头》、备案有效的企业标准 | （1）原料处理设备（如清洗设施、盐渍设施、油炸锅等）；（2）配料及调味设备（如调味锅、过滤等设施）；（3）装罐设施；（4）排气及密封设备（封口机）；（5）**及冷却设备（**釜装置或**锅，贮水罐）或无菌包装设备。 | 同上 | 同上 | |
| 13 | 冷冻饮品 | 冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰） | 1001 | GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》；SB/T 10013 ? 1999《冰淇淋》；SB/T 10014 ? 1999《雪泥》；SB/T 10015 ? 1999《雪糕》；SB/T 10016 ? 1999《冰棍》；SB/T 10017 ? 1999《食用冰》；SB/T 10327 ? 1999《甜味冰》；经备案有效的企业标准 | 1．配料缸；2.**设备；3.均质器（适用于冰淇淋、雪糕）；4.热交换器；5.老化罐（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；6.凝冻机（适用于冰淇淋、雪糕、雪泥）；7.成型设备（切割成型、模具成型、灌装成型）；8.包装机（若成型方式为灌装成型，不再用包装机）。注：不能使用盐水槽为成型设备。 | （***平（0.1g）；（二）**锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）无菌室或超净工作台。 | 1感官、2 净含量、3 菌落总数、4 大肠菌群 | |
| 14 | 速冻面米食品 | 速冻面米食品（生制品、熟制品） | 1101 | GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》；SB/T10289-1997《速冻面米食品》；备案有效的企业标准 | 1．菜肉等原料清洗设施；2. 馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；3. 和面设备（和面机）；4. 醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；5. 蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；6. 速冻装置；7. 自动或半自动包装设备 。 | （***平（0.1g ）；（二）干燥箱；（三）**锅；（四）恒温水浴锅；（五）微生物培养箱；（六）无菌室或超净工作台；（七）生物显微镜。 | A净含量偏差、B感官、C菌落总数、D大肠菌群 | 生产熟制品的可以生产生制品（面点类如水饺、包子等；米类如汤圆、粽子、八宝饭、玉米棒等；其它类如南瓜饼、春卷、脆皮鲜奶等）1、不含以肉、鱼为主要原料的速冻鱼丸、贡丸。2、必须有速冻设备设施（不得使用冷库冻结） |
| 15 | 膨化食品 | 膨化食品 | 1201 | QB2353-1998《膨化食品》；GB17401-2003《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准 | 1．焙烤型：蒸练设备；成型设备；干燥设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：烘烤设备；自动或半自动包装设备。2．油炸型：混料设备；蒸练设备；成型设备；干燥设备；油炸设备；自动或半自动包装设备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备：油炸设备；自动或半自动包装设备。3．直接挤压型：混料设备；挤压设备；成型设备；烘烤设备；自动或半自动包装设备。4．花色型：花色型膨化食品，根据其工艺类型应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培养箱；（四）**锅；（五）生物显微镜；（六）无菌室或超净工作台。 | 1感官、2 净含量、3水分、4菌落总数、5 大肠菌群 | 不含直接由水果、蔬菜（包括薯类、豆类等蔬菜）为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的水果、蔬菜脆片；不含麻花、沙琪码、鱼皮花生；不含虽经过膨化工艺，但*后粉碎成粉状的产品，如膨化米粉等。 |
| 16 | 糖果制品 | 糖果 | 1301 | GB 9678.1－2003《糖果卫生标准》；GB 17399－2003《胶基糖卫生标准》；SB 10018－2001《硬质糖果》；SB 10019－2001《硬质夹心糖果》；SB 10020－2001《乳脂糖果》；SB 10021－2001《凝胶糖果》；SB 10022－2001《抛光糖果》；SB 10023－2001《胶基糖果》；SB 10104－2001《充气糖果》；SB 10347－2001《压片糖果》；有效的糖果地方标准；备案有效的企业标准 | 1．胶基糖果：（1）预热搅拌设备；（2）成型设备；（3）包装设备。2．压片糖果：（3）混合搅拌设备；（2）压片成型设备；（3）包装设备。3．其他糖果（除胶基糖果和压片糖果以外）： （1）化糖设备；（2）熬煮设备；（3）冷却设备；（4）充气设备（充气糖果必备）；（5）成型设备；（6）包装设备（异型产品除外）。 | （***平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定装置；（五）无菌室或超净工作台；（六）**锅；（七）微生物培养箱；（八）干燥箱。 | 1感官、2净含量、3干燥失重、4还原糖抛光糖果、胶基糖果、压片糖果不要求、5菌落总数 | |
| 巧克力及巧克力制品 | GB 9678.2-2003《巧克力卫生标准》；GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》；SB/T 10024-1992《巧克力及巧克力制品》；现行有效的巧克力及巧克力制品地方标准；备案有效的企业标准 | 1．化油（化酱）设备；2．精磨设备；3．精炼设备（纯可可脂巧克力）；4．保温贮存设备；5．调温设备（纯可可脂巧克力）；6．成型设备（或涂层设备）；7．冷却设备；8．包装设备（异型产品除外）。 单纯巧克力制品生产企业不需具备精磨设备、精炼设备、调温设备。 | （***平(0.1g);（二）刮板细度计或微米千分尺；（三）分析天平（0.1mg）；（四）真空烘箱。 | 1感官、2净含量、3细度、4巧克力制品中巧克力的比重、5水分 | |
| 17 | 茶叶 | 茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压 | 1401 | GB 2762-2005《食品中污染物限量》GB 2763-2005《食品中农药*大残留限量》；GB/T9833.1《紧压茶 花砖茶》；GB/T9833.2《紧压茶 黑砖茶》；GB/T9833.3《紧压茶 茯砖茶》；GB/T9833.4《紧压茶 康砖茶》；GB/T9833.5《紧压茶 沱茶》；GB/T9833.6《紧压茶 紧茶》；GB/T9833.7《紧压茶 金尖茶》；GB/T9833.8《紧压茶 米砖茶》；GB/T9833.9《紧压茶 青砖茶》；GB/T13738.1《**套红碎茶》；GB/T13738.2《**套红碎茶》；GB/T13738.4《第四套红碎茶》；GB/T14456《绿茶》；GB18650《原产地域产品 龙井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷岩茶》；GB18957《原产地域产品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原产地域产品 黄山毛峰茶》；GB 19598《原产地域产品 安溪铁观音》；SB/T10167《祁门工夫红茶》；相关地方标准；备案有效的企业标准 | 1．绿茶生产必须具备杀青、揉捻、干燥设备（手工、半手工名优茶视生产工艺而定）。2．红茶生产必须具备揉切（红碎茶）、揉捻（工夫红茶和小种红茶）、拣梗和干燥设备。3．乌龙茶生产必须具备做青（摇青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥设备。4．黄茶生产必须具备杀青和干燥设备。5．白茶生产必须具备干燥设备。6．黑茶生产必须具备杀青、揉捻和干燥设备。7．花茶加工必须具备筛分和干燥设备。8．袋泡茶加工必须具备自动包装设备。9．紧压茶加工必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备。10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。11．分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。 | （一）感官品质检验：应有独立的审评场所，其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具（干评台；湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等），应符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关规定。（二）水分检验：应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。（三）净含量检验：电子秤或天平。（四）粉末、碎茶：应有碎末茶测定装置（执行的产品标准无此项目的不要求）。（五）茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的电子秤或天平（执行的产品标准无此项目要求的不要求）。 | A净含量、B感官品质、C水分、D粉末、碎茶、E茶梗、F非茶类夹杂物、 | 果味茶、保健茶及各种代用茶不在发证范围。不包括固态速溶茶、果味茶、保健茶（如**茶、降脂茶等）以及各种代用茶（如苦丁茶、绞股蓝、大麦茶等） |
| 18 | 葡萄酒及果酒 | 葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装） | 1502 | GB10344-1989《饮料酒标签标准》；GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；GB/T15037-1994《葡萄酒》；QB/T1982-1994《山葡萄酒》；QB/T1983-1994《山楂酒》；QB/T2027-1994《猕猴桃酒》 | 葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。2．发酵设备：控温发酵罐。3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。6．**系统：锅炉或其他供热设施。7．**设备：**设备或**过滤设备。8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。原酒加工企业必备的生产设备为上述1、2、3条中规定的设备，并具备粗滤设备，如硅藻土过滤机。加工灌装企业必备的生产设备为上述3、4、5、6、7、8条中规定的设备。 | （一）葡萄酒及果酒、加工灌装企业必备的出厂检验设备1．分析天平（0.1mg）；2．干燥箱；3．微生物培养箱；4．**锅；5．电冰箱；6．恒温水浴；7．生物显微镜；8．压力测定装置（适用于起泡酒）；9．无菌室或超净工作台。（二）原酒加工企业必备的出厂检验设备1.分析天平（0.1mg）；2.干燥箱；3.恒温水浴；4.电冰箱。 | （一）葡萄酒1感官、2酒精度、3总糖、4滴定酸、5挥发酸、6游离二氧化硫、7总二氧化硫、8干浸出物、9二氧化碳（仅对起泡酒）、10净含量（二）果酒
1酒精度、2总糖、3滴定酸、4挥发酸、5游离二氧化硫、6总二氧化硫、 | 以浸泡或蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围 |
| 19 | 啤酒 | 啤酒（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒） | 1503 | GB4927-2001《啤酒》；GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；GB10344-1989 《饮料酒标签标准》；GB4544-1996《 啤酒瓶》；备案有效的企业标准 | 1．原料粉碎设备；2．糖化设备；3．糊化设备；4．麦汁过滤设备；5．煮沸设备；6．回旋沉淀设备；7．麦汁冷却设备；8．酵母扩培设备；9．发酵罐；10．啤酒澄清设备；11．清酒罐；12．灌装设备；13．**设备（熟啤酒应具备）；14．无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）。生啤酒的生产还应有**的生产过程无菌控制。特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如：冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）浊度计；（三）色度计；（四）秒表；（五）紫外分光光度计；（六）CO2测定仪；（七）**锅；（八）微生物培养箱；（九）生物显微镜；（十）无菌室或超净工作台；（十一）酸度计；（十二）恒温水浴锅：控温精度±0.5℃。检验设备中（七）、（*****）、（十）用于生产过程控制中的微生物检验。 | 1色度、2净含量负偏差、3外观透明度（对非瓶装的鲜啤酒不要求）、4浊度（对非瓶装的鲜啤酒不要求）、5泡沫形态、6泡持性（对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求）、7香气和口味、8酒精度、9原麦汁浓度、10总酸、11二氧化碳、12双乙酰（对浓色和黑色啤酒不要求）、13蔗糖转化酶活性（仅对生啤酒和鲜啤酒有要求）、14真正发酵度（仅对干啤酒有要求）、15大肠菌群（适用鲜啤酒） | 不包括酒精度含量<0.5%（v/v）的产品 |
| 20 | 黄酒 | 黄酒 | 1504 | GB2758-2005《发酵酒卫生标准》，GB10344-1989《饮料酒标签标准》，GB17946-2000《绍兴酒（绍兴黄酒）》，GB/T13662-2000《黄酒》，备案有效的企业标准 | 1．制曲设备（外购曲除外）；2.浸米设备；3.蒸煮设备；4.糖化发酵设备；5.固液分离压榨设备；6.过滤设备；7.**设备；8.贮酒设备；9.勾兑配酒设备；10.容器清洗设备（瓶装酒至少具备半自动洗瓶设备及灯检设备）；11.生产瓶（袋）装酒企业还必须具备a.定量灌装、包装设备；b.封口设备；c.生产日期标注设备。黄酒加工灌装企业必须具备上述6~11的必备生产设备。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）水浴锅；（四）电炉；（五）计量器具；（六）酒精计（分度值0.2）；（七）测酒精度用温度计（分度值0.1℃）；（八）酸度计（精度0.02pH）；（九）**锅；（十）无菌室或超净工作台；（十一）微生物培养箱；（十二）电冰箱。 | A感官、B净含量、C总糖、D非糖固形物、E酒精度、F总酸、G氨基酸态氮、H pH、I菌落总数 | 只加工灌装的应注明（不包括烹调酒、调料酒、米酒） |
| 21 | 酱腌菜 | 酱腌菜（1、酱渍菜类2、糖醋渍菜3、糟渍菜类4、虾油渍菜类5、糠渍菜类6、酱油渍菜类7清水渍菜类8、盐水渍菜类9菜脯类如安徽冰姜、湖北苦瓜脯、糖藕等11、菜酱类 | 1601 | GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准 | 1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.**设备（无**过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）**锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜；（七）分光光度计；（八）酸度计（有氨基酸态氮出厂检验项目的企业需具备）。 | A净含量、B外观及感官、C水分、D食盐含量、E总酸、F亚硝酸盐、G大肠菌群 | |
| 22 | 蜜饯 | 蜜饯 | 1701 | GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》；GB 14891.3-1997《辐照干果果脯类卫生标准》；SB/T 10050-1992《糖莲子》；SB/T 10051-1992《丁香榄》；SB/T 10052-1992《雪花应子》；SB/T 10053-1992《桃脯》；SB/T 10054-1992《梨脯》；SB/T 10055-1992《海棠脯》；SB/T 10056-1992《糖桔饼》；SB/T 10057-1992《山楂糕、条、片》；SB/T 10085-1992《苹果脯》；SB/T 10086-1992《杏脯》；SB/T 10195-1993《冬瓜条》;备案有效的企业标准 | 1．原料处理设备；2．糖（盐）制设备；3．干燥设备（晒场或干燥房）；4．包装设备。分装企业仅需具备包装设备。 | （***平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）电炉；（五）**锅；（六）无菌室或超净工作台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜。 | 1感官、2净含量、3二氧化硫残留量、4菌落总数、5大肠菌群 | |
| 23 | 炒货食品 | 炒货食品（烘炒类、油炸类） | 1801 | GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》；GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》；QB/T1733.1-1993《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》；QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》；QB/T1733.7-1996《咸干花生》；备案有效的企业标准 | 1．清理设备；2．蒸煮或烘炒或油炸设备；3．裹衣设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口设备、生产日期标注设备、计量称重设备等）。分装企业应具备包装设备（封口设备、生产日期标注设备、计量称重设备等）。 | （***平（0.1g）；（二）**锅；（三）无菌室或超净工作台；（四）生物显微镜；（五）微生物培养箱。 | A感官、B净含量、C菌落总数、D大肠菌群 | |
| 24 | 可可制品 | 可可制品（可可液块、可可粉、可可脂） | 2001 | LS/T 3222-1994《可可粉》；LS/T 3223-1994《可可脂》；LS/T 3224-1994《可可液块》；备案有效的企业标准 | 1．筛选设备；2．焙炒设备；3．破碎、壳仁分离设备；4．研磨设备；5．压榨设备（仅适用于可可脂和可可粉产品）；6．破碎细粉设备（仅适用于可可粉产品）；7．冷却结晶设备（仅适用于可可脂产品）；8．碱混合设备（仅适用于碱化可可粉和碱化可可液块产品）；9．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称量装置等）。 | （一）分析天平(0.1mg)；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱（仅适用于可可脂）；（五）索氏抽提及通风装置（或阿贝折光仪和超级恒温器，仅适用于可可粉和可可液块产品）；（六）标准筛(孔径大小依据产品及等级确定，仅适用于可可粉和可可液块产品）；（七）马福炉（仅适用于可可粉产品）；（八）酸度计（仅适用于可可粉产品）；（九）阿贝折光仪（仅适用于可可脂产品）；（十）温度计（分度值0.1℃，仅适用于可可脂产品）；（十一）电冰箱（仅适用于可可脂产品）；（十二）**锅（仅适用于可可粉和可可液块产品）；（十三）无菌室或超净工作台（仅适用于可可粉和可可液块产品）；（十四）微生物培养箱（仅适用于可可粉和可可液块产品）；（十五）生物显微镜（仅适用于可可粉产品）。 | 1感官、2可可脂、3水分、4灰分、5细度、6pH值、7色价、8折光指数、9水分及挥发物、10游离脂肪酸（以油酸计）、11碘价、2皂化价、13熔点（滑动）、14菌落总数、15酵母菌、16霉菌 | |
| 25 | 蛋制品 | 再制蛋类 | 1901 | GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原产地域产品 高邮咸鸭蛋》；地方标准；备案有效的企业标准 | 皮蛋、咸蛋：（1）陶瓷缸、各类盛装容器、洗蛋捞蛋用具、压蛋网盖、包涂泥料等工具设施；（2）拌料机（打料机）；（3）吸料机（料液泵）；（4）打浆机；（5）包料机；（6）包装机。糟蛋：（1）陶瓷缸、各类盛装容器、洗蛋捞蛋用具、压蛋网盖；（2）浸洗设施；（3）蒸煮设备；（4）装坛容器；（5）包装机。 | （一）分析天平（0.1mg）及台称；（二）干燥箱；（三）酸度计 (适用于皮蛋)；（四）恒温水浴锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）**锅。 | A感官指标、B净含量(质量级别)、C水分、D脂肪、EpH值、F菌落总数、G大肠菌群、H破次率、I劣蛋率 | |
| 干蛋类 | （1）各类盛装容器，洗蛋捞蛋用具等设施；（2）打蛋机；（3）拌料机；（4）吸料机；（5）搅拌过滤设备；（6）**设备；（7）喷粉干燥机；（8）包装设备。 | | A感官指标、B净含量、C水分、D脂肪、E酸度、E菌落总数、G大肠菌群 | |
| 冰蛋类 | （1）各类盛装容器，洗蛋捞蛋用具等设施；（2）打蛋机；（3）拌料机；（4）**设备；（5）冷冻（预冷）设备；（6）充填包装设备。 | | A感官指标、B净含量、C水分、D脂肪、E酸度、E菌落总数、G大肠菌群 | |
| 26 | 焙炒咖啡 | 焙炒咖啡（焙炒咖啡豆、咖啡豆） | 2101 | NY/T 605-2002 《焙炒咖啡豆》；备案有效的企业标准 | 1．筛选设备；2．焙炒及冷却设备；3．磨粉设备（仅适用于咖啡粉）；4．包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）和包装设备（封口机、生产日期加注装置、计量称重装置等）。 | （一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱。 | A外观和感官特性、B水分、C包装 | |
| 27 | 水产加工品 | 干制水产品 | 2201 | SC/T3206-2000《干海参（刺参）》；GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》和GB19643-2005《藻类制品卫生标准》；SC/T3302-2000《烤鱼片》；SC/T3203-2001《调味鱼干》；SC/T3304-2001《鱿鱼丝》；SC/T3208-2001《鱿鱼干》；SC/T3204-2000《虾米》；SC/T3205-2000《虾皮》；SC/T3305-2003《烤虾》；SC/T3901-2000《虾片》；SC/T3207-2000《干贝》；；SC/T3213-2002《干裙带菜叶》；SC/T3202-1996《干海带》；SC/T3201-1981《小饼紫菜》；备案有效的企业标准 | 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。分装企业具备自动或半自动包装设备即可。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）**锅；（七）生物显微镜。 | 1感官、2盐分（虾片、干海带、小饼紫菜除外）、3水分、4水产夹杂物（虾皮）、5泥沙杂质（干海带）、6完整率（虾米、干贝）、7线膨胀度（虾片）、8碎片率（虾片）、9菌落总数（即食食品）、10大肠菌群（即食食品）、11净含量负偏差 | |
| 盐渍水产品 | GB10138-2005《盐渍鱼卫生标准》；GB19643-2005《藻类制品卫生标准》；SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；备案有效的企业标准 | 1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备。2．盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。分装企业具有自动或半自动包装设备即可。 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱。 | 1感官、2水分、3盐分、4浮盐（盐渍海带）、5附盐（盐渍裙带菜）、6净含量 | |
| 鱼靡制品 | GB10132-2005《鱼糜制品卫生标准》；SC/T3701-2003《冻鱼糜制品》；备案有效的企业标准 | 1．即食类鱼糜制品原料处理设备、切削设备、斩拌设备、成形设备、高温**设备、冷却干燥设备、包装设备。2．非即食类鱼糜制品”原料处理设备、斩拌设备、成形设备、冷却设备、包装设备 | （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）**锅；（七）生物显微镜。 | A感官、B水分（冻鱼糜制品）、C菌落总数、D大肠菌群、E净含量 | |
| 28 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉 | 2301 | GB/T 8883―1988《食用小麦淀粉》；GB/T 8884―1988《食用马铃薯淀粉》；GB/T 8885―1988《食用玉米淀粉》；GB 19048―2003《原产地域产品 龙口粉丝》；GB 2713―2003《淀粉制品卫生标准》；备案有效的企业标准 | （1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施（以鲜薯为原料除外），如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）干燥设施，如干燥机等；（7）包装设备，如包装机等。淀粉分装企业的必备生产设备为：（1）混合设备，如混合搅拌机等；（2）计量设备，如台称等；（3）自动或半自动包装设备，如包装机等。 若只是分装单一品种，混合设备可不考核。 | 1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力搅拌器；5．灰化炉；6．透明板；7．分样筛（100目）。 | A感官、B净含量、C水分、D酸度、E灰分、F斑点、G细度 | |
| 淀粉制品 | （1）清洗设备，如振洗筛、比重去石机等；（2）浸泡设施(以鲜薯为原料除外)，如浸泡罐、浸泡槽等；（3）磨碎设备，如破碎设备、针磨机等；（4）分离设备，如除砂旋流器、分离机等；（5）脱水设施，如离心机等；（6）和浆设备，如和面机、打糊机等；（7）成型设备，如漏粉机等；（8）冷却设施，凉粉室、冷冻室等；（9）干燥设施，如烘房、晾晒场等；（10）包装设备，如包装机等。 直接以食用淀粉为原料加工生产淀粉制品的企业必备生产设备为（6）～（10）。 | 1．分析天平；2．干燥箱。 即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备：1．天平（0.1g）；2．**锅；3．微生物培养箱；4．生物显微镜；5.无菌室或超净工作台。 | A感官、B水分、C菌落总数、D大肠菌群 | |
公安机关备案号：44040202000312|
版权问题及信息删除： 0756-2183610
QQ：
