“民以食为天”，食品的卫生**关系到国民的健康水平，是建设和谐社会*基本的砖石，决定着我们下一代，乃至子子孙孙的身体素质，很难想象出来，一个每天喝着毒牛奶，吃着毒馒头，吃着瘦肉精国家的国民能有怎样的身体素质?不就得将来，我们是不是要从新捡起“东亚病夫”的招牌?
顺丁烯二酸与反丁烯二酸（又称“富马酸”）互为几何异构体，其中反丁烯二酸可以作为食品添加剂应用于食品中，主要起酸度调节剂作用，是食品添加剂卫生标准（GB2760-2011）允许添加的食品添加剂。相反，顺丁烯二酸（酐）则并未收入允许添加的食品添加剂目录。对于顺丁烯二酸（酐）在食品领域可能存在的滥用现象。
顺丁烯二酸酐遇水则水解成马来酸，因此可以通过检测样品中马来酸的含量，得到顺丁烯二酸（酐）的总量。针对马来酸作为一种有机酸极易溶于水且呈阴离子状态的特性，运用离子色谱法测定淀粉中顺丁烯二酸（酐）的测定方法。

与我国目前已有毛细管电泳法以及现行国家标准GB/T 23296.21-2009采用的高效液相色谱法等检测方法相比，离子色谱法测定淀粉中顺丁烯二酸（酐），不但样品前处理简单、便捷，而且方法稳定，线性范围内相关性好，准确度高，受其他因素干扰小，可以成为检测淀粉中的马来酸的有效手段。
反丁烯二酸 检测方法