风淋室设备在月饼生产生产车间的应用
资料来源：深圳科宇长鸿净化设备有限公司 日期：2013-9-14 人气： 标签：风淋室 风淋门 吹淋室
记者和试客一行6人，来到延安大酒店，探营月饼生产场地，品尝味美健康的香皇元月饼，风淋室，风淋门，吹淋室-风淋室设备在月饼生产生产车间的应用，记者一行人由酒店企划部罗卫星部长带领，开始了实地探营。刚来到生产区域入口，就有一堵近半米高的墙挡住去路，原来这里是更衣间，进入生产车间的**道卫生关卡。试客们依要求穿上经过**的白色大褂，戴上头套和口罩，换上一次性鞋套，跨过矮墙才真正进入生产区域。。
生产车间大探营
接下来是**道卫生关卡，罗卫星介绍说，员工们需要在更衣间都换了专门的鞋子，走到**间，用**水浸泡鞋底，手部严格**后再逐个进入风淋室，把全身表面那些细小的尘屑吹跑后才能进入生产车间。
终于进入生产车间，现代化的打饼、成型、入盘生产线旁边，只有二十几个全副武装的工人在忙碌着。罗卫星介绍，生产线都是引进的先进设备，按标准每分钟可做60个，每天能做近2万个，但在这个车间每天只做5000个，就是为了保证质量。生产线上正在做白莲蓉蛋月，智能包馅机的数码显示器上显示，原饼重115克，蛋黄重14克，共重129克。这些月饼的实际重量要**125克，但考虑到水分蒸发量，原饼重量加大了，“这些都有电脑控制，我们除了保证质量还要保证有足够分量。”
小小的生产车间，产量不高，配备却很齐全。揉原料、包馅料、烤饼、包装等人员总共不过40人，分布在生产线、热包装、冷包装等班组；生产间、烤饼间、成品间、包装间等空间布局合理；专门的原料入口和成品出口，避免**在流通中浸入。臭氧**机每天晚上10个小时**……整个生产流程紧凑而顺畅。试客小莫说，“看了这样的生产车间后，真的很放心。”
据介绍，香皇元月饼没有门面，没有大张旗鼓宣传，只在延安大酒店一楼大厅摆着摊位，顾客们都是听着别人的赞扬而走进来选购的。十来年的口碑积累，香皇元月饼有了不小的名气，*主要的销售模式还是团购预定。这样，生产时看单打量，生产周期短，整个过程可控制，所以，他们能做到近十年零库存，甚至提前买空清库。何春香说，每当员工们表示“我非常想买我们的月饼”，是*令人欣慰的，自己的月饼，自己人非常想买，也爱吃，那才是真正的好月饼。
健康的经典风味
在延安大酒店大厅，刚刚看过生产车间的试客们团团围坐，大家都很期待，那么严格的流程做出来的月饼，口味到底怎么样。酒店副总经理何春香介绍，今年中秋，延安大酒店继续以味美、健康、营养的香皇元月饼奉献市民，隆重推出糖皮伍仁叉烧月饼和伍仁火腿月饼。
很快，月饼切成小块盛在盘中陆续端上来，试客们毫不客气，举筷就上。何春香马上提醒：不要急，慢慢来，吃月饼也要细细品尝，它的独特口感才不会轻易错过。试客食客们放慢速度，先闻了闻，有很淡很淡的食品香味；再看一看，糖皮很薄，着色深红中透出金黄；馅料很厚实，隐约可分辨芝麻、海苔、莲子、红豆和梳桃等。听说还有肥肉，但大家都找不到。忍不住了，放入口中，一位试客率先说，“好吃哦”。确实，软硬适中，味很足却一点都不腻，不愧是“炼如赤火，贵得真质”。
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