一个组织的食品**方针是由组织的*高管理者正式发布的该组织总的食品**宗旨和方向,是食品**管理体系的总的纲领。整个食品**管理体系的建立和运行都要围绕着如何实施、实现本组织的方针。不论是目标、的制定，组织机构与职责的设置，程序文件的制定都要以能实施、实现食品**方针为宗旨，所以在食品**管理体系审核中，要把食品**方针的审核作为*主要的审核内容之一。对食品**方针的审核包括组织所制定的食品**方针是否符合ISO22000标准的要求、组织的食品**方针在体系中是否得到了贯彻和实施。要通过对组织的食品**管理体系文件的审核和**、二阶段的现场审核来判定受审核方是否满足了上述的要求。
    一、 对食品**方针文件的审核内容
   有关食品**方针的文件，一般放在食品**管理手册中，但也有的组织对食品**方针的制定、发布、实施评审和修改专门写成一个程序文件。上述二种方式，在审核中都是可以接受的，但不论哪种形式，有关食品**方针的文件都应满足下述的要求。
   1、 根据ISO22000标准的要求，对食品**方针内容的审核应包括下述几方面：*高管理者应确保食品**方针：

（1) 与组织在食品链中的作用相适宜；

（2) 既符合法律法规的要求，又符合与顾客商定的对食品**的要求；

（3) 在组织的各层次进行沟通、实施并保持；

（4) 在持续适宜性方面得到评审；

（5) 充分体现沟通；

（6) 由可测量的目标来支持。

（7) 确保食品**方针中充分阐述沟通。

2、 食品**方针的管理
     在体系文件中对于食品**方针的管理，包括方针的制定、发布、实施评审、修改等应做出明确规定，因此对这方面的审核，应包括下述内容：
（1） 是否规定方针由*高管理者制定；
（2） 是否规定了方针制定的依据；
（3） 是否规定了方针颁布和传达到全体员工的方法；
（4） 是否规定了沟通的内容；
（5） 是否对整个组织实施、实现食品**方针提出了要求；
（6） 是否规定了食品**方针的评审与修改办法。
    二、 对食品**方针实施的审核内容
     有关食品**方针的实施的审核涉及的面很广。组织的食品**管理体系也可以说是为制定、实施、实现、评审和保持食品**方针的，包括其所需的组织机构、规划活动、职责、惯例、程序、过程和资源等。因此在审核食品**方针的实施时，既应包括对整个体系文件相关内容的审核，看为实施食品**方针所需的内容是否完备，也应在现场对其相应的实施情况进行审核。审核中应掌握下列要点：
    1、组织机构和职责能否为制定、实施食品**方针提供各项必要的资源，包括：
（1） 组织机构的设置能否满足实现食品**方针的要求；
（2） *高管理者是否主持制定了食品**方针，是否了解方针的主要内容及制定方针的依据；
（3） 食品**小组是否了解如何通过体系的建立与实施以实现食品**方针。包括根据食品**方针的要求制定目标和主要控制程序；
（4） 各部门的领导是否了解在本部门实施、实现食品**方针应做的主要工作及管理重点，包括部门的目标的实现和主要程序文件的实施等。
    2、食品**危害的识别与评价是否反映了食品**方针的要求，即是否根据食品**方针的要求评价出了需要控制和改善食品**危害。
    3、组织所制定的目标和是否符合食品**方针的要求，目标是否能够实现食品**。
     4、制定的培训程序与其实施是否能够做到：
 （1） 使全体员工了解食品**方针的内容；
 （2） 使各层次的人员了解符合食品**方针各项要求的重要性；
 （3） 使各层次的人员了解执行食品**方针的作用与职责。
要通过检查相关培训记录，证实上述培训已实施并通过对员工的抽样提问证明上述培训的效果。
 5、信息交流程序中是否规定了有关食品**方针对外公开或与相关方交流的渠道。并在现场审核中了解有关这些规定是否已实施。
    6、控制措施是否已根据食品**方针的要求，对与食品**危害相关的运行与活动充分地制定了控制措施文件，以使这些相关的活动不会偏离食品**方针。
    7、管理评审中是否规定了对食品**方针的持续适用性进行评审的内容，并通过管理记录的审核，确认此项内容已实施。

三、 食品**方针审核中常遇到的问题
1、 食品**方针的内容过于简单不符合标准的要求
ISO22000标准中，对食品**方针的内容提出了若干原则要求。组织应根据这些要求，结合本身的实际情况，制定出适合本组织特点而又能指导整个体系运行的方针。但有些组织的方针却未能体现这些要求。没有把组织全部食品**绩效的意图与原则明确出来，就不知道要通过食品**管理体系的实施要解决什么主要问题。因而也就不能提供建立和评审食品**目标的框架。这样的方针实际上是不符合标准要求的。
    2、 有关食品**方针管理的内容不够
对食品**方针的制定、颁布、实施、实现、评审、修改都需要做出相应的规定。但有不少组织的食品**管理体系文件中缺少这些内容。例如常见的问题有：未规定食品**方针制定的依据；未对食品**方针沟通方面的内容提出原则要求，未对食品**方针的评审与修改做出规定。

转自食品伙伴网