生活垃圾处理是城市管理、环境保护、公共服务的重要组成部分，是发展循环经济、改善城乡生态环境、保障城市**运行、促进经济社会可持续发展的重要内容。
餐厨垃圾处理已成燃眉之急
对餐厨垃圾进行处理非常有必要。餐厨垃圾是指饭店、餐厅及企事业单位食堂产生的剩饭菜及食物残渣。餐厨垃圾的有机物、油脂及盐分含量较高，因此，若处理不善则会对水体、大气产生污染，若餐厨废油回流餐桌，则会对居民身体健康造成损害，对餐厨垃圾进行处理的重要性和必要性显而易见。
餐厨垃圾产生量近年预计将保持10%以上的增速。近年，我国人民生活水平大幅提高，带来餐饮业的繁荣发展，2007-2011年餐饮业零售额年均复合增长率高达19%，截止到2011年，行业零售额已达2万亿元。统计数据显示，城镇人口人均餐厨垃圾产生量为0.15kg/天，目前国内餐厨垃圾产生量约为4000万吨/年。预计随着我国人口的增加、餐饮业的持续快速发展，餐厨垃圾产生量也将逐年增长，增速预计将在10%以上。
餐厨垃圾处理市场逐步开启
面对企业对餐厨垃圾资源化处理的有心无力，行业内急需构筑起城市餐厨垃圾资源化循环利用系统产业链。
产业链的**环节是对城市食品行业餐厨垃圾发生源头的预处理。即利用简单的设备和较小的空间进行餐厨垃圾预处理，使得餐厨垃圾异物混杂问题得到彻底解决，得到均质、防腐、适合资源化利用的有机物。**环节是在城市附近建立堆肥场。把各餐饮单位的预处理物运送到建在近郊的定点堆肥场(根据运距和需求多点设置)进行堆肥产品化，按照农户的需求生产上等产品供应给附近的农户。
*后环节是农户利用有机肥进行有机农业栽培，改良土壤、增加土壤肥力、改善农产品品质，进而生产出**、放心的上等农产品供应给城市餐厨垃圾排放企业或其他消费者，形成餐厨垃圾资源化利用的产业链。
我国餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段
现阶段，国内餐厨垃圾处理行业呈现出以下特征：
(1)政府主导。餐厨垃圾处理具有公用事业特征，因此，餐厨垃圾处理设施建设、收运体系建设主要由政府主导。
(2)投资模式多为BOT。根据建成项目来看，餐厨垃圾处理项目投资模式一般有两种：BOT和EPC。目前，国内经济疲弱，地方财政实力下降，且考虑到项目建设和运营的专业性，越来越多的项目采用BOT的模式进行建设。
(3)盈利模式不成熟。餐厨垃圾处理设施运营收入来自资源化产品销售收入及餐厨垃圾处理补贴，餐厨垃圾资源化产品主要有生物柴油、肥料、饲料、沼气、电能，其中，企业销售生物柴油、肥料、饲料，需要进行销售渠道的搭建，产品销售收入的稳定性难以保证。
(4)餐厨垃圾回收存在一定难度。从餐饮企业回收餐厨垃圾有三种形式：餐饮企业付费给政府、餐饮企业无偿上缴餐厨垃圾、政府支付费用给餐饮企业。目前国内地沟油制售活动猖獗，政府对餐厨垃圾的收购价多不及地沟油制造者，地沟油黑色利益链的存在对餐厨垃圾的正常回收形成了一定冲击，导致餐厨垃圾回收难度较大。
在餐厨垃圾处理行业发展过程中存在以上问题，显示行业发展仍有很长的路要走。为了促进行业的发展，特别是解决餐厨垃圾回收难的问题，需要对餐饮企业实行“威逼利诱”，即首先要严格落实对违法行为的处罚政策，其次要相应提高餐厨垃圾收购价格，通过法律、经济手段促进行业的发展。
餐厨垃圾处理工艺：厌氧发酵为主流技术
餐厨垃圾处理主要有四种工艺路线：生产饲料、好氧堆肥、厌氧发酵、制造生物柴油。在已建成项目中，厌氧发酵是主流工艺，其他工艺亦得到一定的使用。厌氧发酵会产生沼气，沼气经净化可并入燃气管道，也可制成车用燃气，亦可燃烧发电，且所发电可享受上网电价补贴。厌氧发酵工艺产品销路好，且处理成本不高，目前是、未来也将继续是餐厨垃圾处理的主流技术。以上就是有关“莫让餐厨垃圾“围城” 严禁其再次流入市场 ”介绍，有什么问题可以在线咨询，或者拨打专线电话。