在对食品充氮包装残氧分析仪检测中常用的是随机检测：每20-30分钟为恰当，5-10个包装具代表性。样本收集之后要尽快进行测试，因为有些产品在包装内接触空气后会有反应，例如干酪会吸收二氧化碳，而面包就会渗出氧气到包装的顶部空间。测试环境要保持一致，才会获得良好的测试效果。
测试过程简单：德国WITT公司PA气体检测仪都是将包装内的气体样本通过采样针吸出，再送到气体分析仪内。以前一般都使用人手操作的注射管抽取气体样本，再把样本注射到分析仪的传感器上，稍后再读取数据，这种旧式的测试方法存在很多缺点，主要的是在没有稳定气流的情况下所检测出来的结果是毫无意义的，而且这样的方式样气常常被空气所污染。德国WITT公司的PA气体分析仪都有内置泵，使用一条软管把泵和针相连接，把气体样本通过密封的管道系统直接抽取到仪器内，在稳定的气流下进行测试，同时实时分析和显示。
仪器的操作简单：将采样针**包装内，气体样本会自动抽出并送到传感器，所得的数据会一直显示着。采样针**包装内时，需要通过一块隔膜（橡胶标贴），以防止外界气体通过针孔进入包装内。然后按操作键，在15秒或者更少的时间仪器就会显示包装内实际的残氧浓度。 此次上海五汇机电设备成套有限公司就是受食品厂家的委托，购买该设备，以保证他们产品的保鲜度以及产品质量。 上海众林机电设备有限公司 市场部 2009年3月12日