2014食品**快速检测技术论坛于2014年6月18日在北京.中国国际展览中心(三元桥)盛大召开。来自国家食品**风险评估中心的苗虹研究员带来了题为《我国食品**快速检测技术与需求》的报告。
国家食品**风险评估中心 苗虹研究员
苗虹研究员首先介绍快速检测已经从以前试纸条、试剂盒等狭义的快速检测扩展到了广义的快速检测,相当于已经把实验室搬到现场做快速检测。快速检测技术特点是快速,有些也灵敏度高;具有特异性,针对性的,如测某个食品中的化学物,微生物的相关物质;*高通量。推崇快速检测也是因为快速检测前处理简单,成本低,很快可以得到相关结果;此外很多实验是在室外进行了,所以要求设备小型化,比如试纸条,手持设备等,非常便携,适应现场检测。
残留分析包括两大基本主题是样品前处理和检测。在快速样品前处理方面,苗研究员讲了基于分散固相萃取技术的QuEChERS方法,它快速、简单、便宜、有效、可靠、**,国内国外广泛应用,*早应用在食品中农药残留检测。依靠一些不同的固相萃取粉末加入到提取液中,不同化合物会有不同粉末,这样就把复杂样品前处理技术简单化,处理时间缩短到0.5小时至1小时。快速检测技术在节省时间的同时节省成本,但也有**度不高,对仪器污染很大等缺点,但是使用快速检测主要因为工作量的需求;检测时效的需求;环境友好等等。
随后苗研究员说在工作中要根据自己的需求选择快速检测技术,快速检测仪器也是这样,对红外光谱、拉曼光谱、核磁共振质谱、飞行时间质谱、三重四极杆轨道阱质谱和车载实验室(快速检测仪如GC-MS等)作了相关介绍。快速检测产品可分为利用化学分析技术和生物分析技术两种。化学分析技术如化学比色检测技术,适合现场检测;生物分析技术主要是抗原抗体**检测、蛋白���片技术等。
苗研究员还给我们介绍了我国食品**监管治理体制改革,很多部门是需要快速检测技术的,如食品生产企业、食品监管部门、科研部门、食品卫生管理部门等都需要快速检测技术。快速检测技术如何更好地发展,需要科研经费投入;政府、科学家重视;企业自律和市场的规范。