遵照1990年NLEA（营养标签法规）的规定，FDA于1991年建立了AOAC食品分析检测方法指导规范食品检测，为避免分析方法的不确定而导致的分析结果的不确定性，AOAC分析方法对食品分析的细节做了详细的规范，时至今日，AOAC分析方法已经成为全球食品检测的首选方法。
本文是AOAC听装食品水活度分析方法，方法对水活度Aw的定义，样品采集和准备，温度控制，仪器系统，仪器校正，测试环境和分析结果处理都做了指导性的规范。
瑞士rotronic水活度仪是全球销售的水活度测试品牌，在1992年即遵照AOAC的规范最早在仪器设计上做出调整，在样品的适应性上拥有绝佳的表现，除了听装食品的水活度测试以外，rotronic水活度仪适用于更多的食品、化学品、药品检测分析。
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