我国食品**检测仪器发展潜力巨大

导读：目前，我国正努力促进科学检测仪器设备向自主**方向发展，逐步摆脱依赖进口、跟踪模仿的不利局面，鼓励加强产、学、研、用结合，促进产品结构由中低端向高中端转变，企业由“小而弱”向“大而强”转变。围绕保障食品**需求，大力推进检测设备专用化、小型化和便携化研发，提高国产仪器市场占有率，壮大我国检测仪器产业。
　　
　　便携式食品**检测仪器诞生
　　
　　据悉，加拿大卑诗大学(UBC)一位年轻的华裔学者，正在研发一种快速及方便携带的食品**检测仪器，让民众将来只消通过智能手机，配上可以采集食品表面激光光谱的“激光传感器”(photonicbiosensor)，就能检测到食品是否带有残余农药或其他有害化学物质。
　　
　　年仅29岁、来自中国天津的UBC土地与食物系统学院食品**工程助理教授陆晓楠表示，近年民民众逐渐增加对食品**的意识，由农场到餐桌(FromFarmtotheTable)，即从生产、运输到餐桌的过程都希望加强了解，保障健康。他希望能通过研究，让更多民众受惠。
　　
　　陆晓楠表示，很多人都关注食物中是否存有残余农药，但要验出是否有残余农药，目前只能靠专家或实验室检测，他希望有一种普及而快速的方法，让一般民众也可以自行进行检测。
　　
　　陆晓楠说，他正在研究于智能手机加装软件，再配上激光传感器，消费者以手机镜头拍下食品的表面，再结合传感器采集的食品表面的激光光谱，应用数学模型综合分析图像和光谱，检测食品表面是否含有农药或者其他有毒害的化学物质，整个过程不用一分钟。但他坦言，现阶段该研究仍处于初期性质，未来需要更多资金投入。
　　
　　此外，陆晓楠的实验室正设计小型便携式及可视化的新型检测方法，快速检测牛奶当中的***残留，或者粮食谷物是否含有机磷等农药或化学添加剂等。
　　
　　他还表示，正研发能够植入微型检测器的“微流控芯片”，未来在注射入高浓度菜汁或果汁等液体样本，就可以进行快速检测。
　　
　　食品检测设备是食品机械五大类之一，包括食品**快速检测仪、农药残留速测仪、食品品质检测仪、食用油分析仪、食品甲醛检测仪、乳品分析仪、饮料分析仪、水活度分析仪、油脂氧化稳定性分析仪、纤维测定仪、食品体积测定仪、蛋白质快速测定仪、组织分析仪、乳脂离心机等数十个品类，对确保食品生产过程中的质量水平有着十分重要作用。
　　
　　“从蔬菜、瓜果到粮食产品，再到酒类、饮品，目前中心的监测、检测范围已涵盖所有食品，检测结果会定期汇总上报。”在该中心主要食品**检验区域，疾控中心卫生监测检验中心副主任宋欣欣说，根据要求，由卫生监督机构定期或非定期地到食品加工、生产、销售企业(如商超、专卖、生产企业等地)抽样或采购，再将样品送至疾控中心进行检测。
　　
　　“根据国家相关规定，蔬果的农药残留是必检项目。”宋欣欣以蔬菜为例，大致介绍了检验过程：卫生监督机构将采集的样品送到中心后，工作人员会将蔬菜进行粉碎，然后倒入有机试剂进行萃取，将蔬菜中残留的农药提取出来，然后利用色谱技术进行分析，以确定农药残留量，从而判定该蔬菜是否符合国家食品**标准。
　　
　　食品检测设备发展空间大
　　
　　根据《国家食品**监管体系“十二五”规划》要求，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个;监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。据券商研报保守估计，“十二五”期间，该部分检测仪器投资规模至少在200亿左右。
　　
　　不可否认，目前我国食品检测的力度、网点的设置、仪器的配备还有很大的发展空间。从食物生产、加工、出售的产业链来说，食品**的保障必须在各环节设置检测流程，而要在庞大的中国大地上完成这个工作，各级政府还有很大的作为空间。
　　
　　根据发达国家的经验，要真正保证食品的**性，不仅要对市场源头进行追溯检测，更要建立全社会的检测体系，即在生产、物流乃至终端等中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，上述行为可由市场专职检测人员或群众开展抽检。
　　
　　美国食品**管理局的统计显示，由于食品传染而引起的**耗费美国联邦政府资金约1520亿美元;频繁发生的食品传染**以及食品召回事件，引发了公众对食品**的担忧。因此，美国政府通过立法采取更加严厉的食品检测政策，由此激发的食品**产品市场的年增长率可达6.6%.
　　
　　市场潜力待挖掘
　　
　　2010年中国食品**检测仪器市场规模超过百亿，并且市场增长速度有逐渐提高的趋势。分析人士表示，检测仪器市场的繁荣，一方面是因为各级政府加大了对食品**仪器设备、科研经费的投入;另一方面，国产低端检测仪器进入市场，价格杠杆撬动了市场需求的攀升。在当前食品**的各项指标中，残留农药、兽药、渔药、食品添加剂等参数的检测*受关注，因此，所使用的检测仪器如质谱仪、色谱仪、分光光度计等利润丰厚的**仪器及快速筛查仪器市场前景看好。
　　
　　有研究机构预测，未来五年该市场的总体需求将迅速增长，小型化、低成本的国产仪器任重道远。目前，食品检测**仪器市场仍然主要依赖外资厂商，外资企业技术实力雄厚、产品成熟稳定、品牌知名度高，但产品价格高昂，维护维修费用不菲，而且可供选择的低配型号不多，对国内的设备采购方来说负担很大。
　　
　　检测仪器国产化面临技术和管理的双重困境。以质谱仪为例，国内有机质谱仪的研制起步很早，但产品稳定性和售后服务欠佳，因此一直没有形成大规模的产业化。尽管其中有历史和体制造成的原因，但主要在于技术力量和资金等有限资源的分散，不能形成一股合力，借助市场的作用形成良性的产业循环。如果国产检测仪器能够形成突破，其相对强大的性价比优势，能够满足市场对低成本设备的需求，同时势必对进口产品的价格构成压力。
　　
　　目前，我国正努力促进科学检测仪器设备向自主**方向发展，逐步摆脱依赖进口跟踪模仿的不利局面，鼓励加强产、学、研、用结合，促进产品结构由中低端向高中端转变，企业由“小而弱”向“大而强”转变。围绕保障食品**需求，大力推进检测设备专用化、小型化和便携化研发，提高国产仪器市场占有率，从而壮大我国食品检测产业。
　　
　　食品可追溯体系成焦点
　　
　　此次中法食品**研讨会的主题为“叉子和筷子：质量和**”，是继去年年底，国家食品药品监督管理总局局长张勇(微博)与法国食品事务部部长加罗会谈并共同签署的“关于食品**监管领域合作谅解备忘录”之后的又一大盛事。
　　
　　据悉，法国食品的溯源涵盖整个食品供应链从农场养殖到市场销售，即从农场到零售。这种方法已在法国农业系统中其生产商数目有限的特征下兴起了10年。而在中国，由于国土辽阔，生产商数量庞大，食物在供应链中的品种繁多，实施这样的系统将会相当复杂。但是在食品**事件不断升级的当下，完善食品可追溯系统又势在必行。为此，中法食品**专家在此次研讨会上成立了食品质量和食品**促进工作组，将在未来三年，考虑中国具体特点，在食物可追溯系统未来的发展方向上进行一些引导工作。
　　
　　在本次会议中，中法专家、相关部门和企业讨论并分享了各自在食品**关键点和可追溯的相关经验。据介绍，可追溯系统这一举措在家乐福农超对接农产品上实施，顾客可以通过手机扫描产品二维码，从而获得产品信息。此举提升了顾客的消费质量，能够帮助消费者真正实现买的明白、买的放心。目前，家乐福30%的农副、生鲜类商品实现了农超对接。此外，家乐福率先在国内范围内建立了食品**实验室。