食物中葡萄糖的测定

上述试剂混合后37℃ 水浴反应 15 min， 625 nm 测定吸光度值。
（注意：葡萄糖与酶溶液的成色反应与反应时间密切相关，如反应时间过长，溶液颜色会由蓝转变成灰色，并慢慢产生沉淀，所以反应时间应严格控制好。）
6.计算
根据吸光度值求出葡萄糖标准曲线的回归方程，采用插入法求出样品测定管中葡萄糖含量，再根据稀释定容体积和称样量，计算出样品中葡萄糖含量。
计算公式：
X= (As-Ab)×V×F×0.1
0.5×m
式中:
X——样品中葡萄糖含量，g/100g;
As—— 由标准回归方程求出的样品测定管中葡萄糖含量，mg；
Ab——由标准回归方程求出的样品空白管中葡萄糖含量，mg；
V——样品定容体积，ml；
F——稀释倍数
0.5——测定时吸取样品提取液的体积，ml；
m——样品质量，g；
0.1——将mg/g转换成g/100g的系数。
7.注意事项
（1） 此方法中的酶溶液只能和葡萄糖反应，特异性强，灵敏度高。
（2）如果样品提取液为无色，无需做样品空白。但是有些样品颜色很深，如饮料、菌藻类食物，或样品提取液浑浊，往往干扰测定结果但又难以去除，所以测定这类样品时需做样品空白管以减少干扰。