食物水分测定法的操作步骤和适用范围

1.原理
　　
　　食物中水的存在形式为三类，即游离水，吸附于蛋白质、淀粉及细胞膜上的水，其余是与糖及盐类结合的水。一般样品用烘干法测定水分都采用105℃，主要原因是非游离水分都不能在100℃以下烘干。
　　
　　仪器
　　
　　电子天平电热恒温干燥箱玻璃干燥器(硅胶干燥剂)
　　
　　适用范围
　　
　　本法适用于在95～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品及饲料的测定
　　
　　注意事项
　　
　　(1)烘干法测定水分可用不同温度和不同时间进行干燥。如粮食可在130℃烘1小时，其结果与105℃烘4小时一致。
　　
　　(2)蔬菜样品在购到后必须用水将泥沙洗净再用蒸馏水冲一次，用纱布将菜上的水吸去，再用风扇将附着的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，将茎叶混匀后取样。
　　
　　(3)因蔬菜含水分多，所以应多取样品测定，如可采20～50g。
　　
　　(4)在测定豆瓣酱、蜂蜜、油脂等粘稠样品时，可用1：1HCL浸后洗净的大粒砂子掺入样品中并用玻棒在烘干的时候，不时的搅拌，才能得到好的结果。
　　
　　(5)测定水分的恒重是前后两次称得的重量之差不超过10mg。
　　
　　操作步骤
　　
　　将样品磨细或切碎。在已称得重量的玻璃皿内称入样品2～10g，将玻璃皿同样品置于温度预先调节至105℃的烘箱内，干燥4小时。然后用坩埚钳将玻璃皿放入干燥器内，待降至室温后称重。然后再将玻璃皿置于105℃的烘箱内，干燥2小时。干燥后用坩埚钳将玻璃皿放入干燥器内，降至室温后称重。需测至恒重为止。
 

您可能会对本公司的以下产品感兴趣：

索氏提取器∣定氮仪∣全自动凯氏定氮仪∣pH计∣索氏提取器∣索氏抽提器∣索氏抽提仪∣蛋白质测定仪∣马弗炉∣可见分光光度计∣紫外可见分光光度计∣火焰分光光度计∣水分测定仪∣水份测定仪∣火焰光度计∣电子天平∣旋转蒸发器∣索氏提取仪∣超级恒温槽∣低温恒温槽∣分光光度计∣电导率测定仪∣旋转式粘度计∣氮磷钙测定仪∣白度测定仪∣旋光仪∣白度仪∣紫外分光光度计∣旋转蒸发仪∣纤维素测定仪∣箱式电阻炉∣凯氏定氮仪∣脂肪测定仪∣粗纤维测定仪∣快速水分测定仪∣消化炉∣水分快速测定仪∣凯式定氮仪∣罗维朋比色计∣马福炉∣粉碎机∣脂肪测定仪∣全自动凯式定氮仪∣水份快速测定仪∣消煮炉∣快速水份测定仪∣粗纤维测定仪∣酸度计∣粗脂肪测定仪∣全自动定氮仪