食物中水溶性氯化物的测定方法

          m'×（20/1000）（10/100）
c（AgNO3）=-------------------------
           0.05845×（V1-F×V2×100/50）
式中：
c（AgNO3）---硝酸银标准溶液摩尔浓度，mol/L；
m'---氯化钠质量，g；
V1---硝酸银标准溶液体积，ml；
V2---硫氰酸铵溶液体积，ml；
F---硝酸银与硫氰酸铵溶液的体积比；
0.05845---与1.00ml硝酸银标准溶液［c（AgNO3）=1.000mol/L］相当的以克表示的氯化钠质量。
所得结果应表示至四位小数。
5.操作步骤
5.1样品的制备：选取有代表性的样品，粉碎过40目筛，密封保存备用。
5.2氯化物的提取：称取适量样品，准确至0.0002g，准确加入硫酸铁溶液50ml，氨水溶液100ml，搅拌数分钟，放置10min，用快速滤纸过滤。
5.3测定：准确吸取滤液50.00ml，于100ml容量瓶中，加浓硝酸10ml，硝酸银标准溶液25.00ml，用力振荡使沉淀凝结，用水稀释至刻度，摇匀，静置5min，吸取滤液（澄清液）50.00ml，加硫酸铁指示剂10ml，用硫氰酸铵溶液滴定，出现淡桔红色，且30秒不褪色即为终点。
6.计算
Cl（%）= （V1-V2×F×100/50）×c×150×0.0355×100
M×50
式中：Cl（%）---百分氯元素含量，g；
V1---硝酸银溶液体积，Ml；
V2---滴定消耗的硫氰酸铵溶液体积，ml；
F---硝酸银与硫氰酸铵溶液体积比；
c---硝酸银的摩尔浓度，mol/L；
0.035---与1.00ml硝酸银标准溶液［c（AgNO3）=1.000mol/L］相当的以克表示的氯元素的质量。
所得结果应表示至二位小数。
7.注意事项
（1）每个样品应取两份平行样进行测定，以其算术平均值为分析结果。
（2）氯含量在3%以下（含3%），允许**差0.05；氯含量在3%以上，允许相对偏差3%。

水溶性氯化物快速测定法

称取5～10g样品（准确至0.001g）准确加入蒸馏水200ml，搅拌15min，放置15min，准确移取上清液20ml，加蒸馏水50ml，10%铬酸钾指示剂1ml，用硝酸银标准溶液滴定，呈现砖红色，且1min不褪色即为终点。
计算式：
        V2×c×200×0.0355×100
Cl（%）=----------------------
        M×20