产品目录

当前位置：首页 >>> 公司新闻 >

公司新闻

牛乳的冰点检测

生鲜牛乳的冰点检测是检测生鲜牛乳中是否掺水、掺杂的主要指标。牛乳掺水后，由于它的组成分含水量降低，致使其物理状况
和化学性质发生变化，大大降低了牛乳的质量和品质，乳品质量**风险增大。
在我国，常用比重计检测牛乳的相对密度和全乳固体来检验是否掺水，而国外很多国家为防鲜奶掺水掺杂而采用牛乳冰点法检测已
经有近8 0年历史。牛乳的组成中水分占约 8 8 ％，糖为4．4 ％～5．2 ％，脂肪为 3 ％～3．5 ％，蛋白质 2．8 ％～4．0 ％，
其它还有维生素和金属盐( 灰分物质) 。牛乳脂肪呈乳浊液，蛋白质呈胶体，其余为水溶液。
纯牛乳的物理常数都有基本恒定的数值，变动很小，比重约为1.02974～1.03089g/om，冰点的变动范围约为一0.516 —0.533℃。
牛乳的冰点较水的冰点低，造成牛乳冰点下降的原因是由可溶性物质如乳糖及盐类的浓度变化所致。在牛乳生成过程中，当乳糖
减少时，氯化物的浓度就增加，氯化物减少时，乳糖就增加，由于这种平衡关系，牛乳的冰点才能经常保持一致l。

若网站内容侵犯到您的权益，请通过网站上的联系方式及时联系我们修改或删除