前言：“继苏丹红、三聚氰胺事件后，是否还会有不法人员在食品中添加有毒有害物质?我们如何防范?”
11月12日，山东省质监局科技处处长田亮光告诉记者，由山东省质监局建设的食品**风险监测实验室正式启用，它将有效避免类似苏丹红、三聚氰胺等事件的发生。这是我国**家仿照发达国家建设的保障食品**的实验室。
三聚氰胺事件发生后，山东省质监局迅速投入力量研究杜绝类似事件发生的食品**防范机制，经过大量的调研和论证，决定建设以预警预防为主的食品**风险监测实验室。
山东省质监局局长丛大鸣介绍，过去，质监部门对各类产品的监督检验都是按照国家或地方标准进行检测，只检测标准规定的常规项目，而不能对标准规定之外的物质进行检测，难以发现产品尤其是食品内是否添加了有毒有害的添加剂。为此，山东省质监局借鉴发达国家的成功经验，启动了食品**风险监测实验室建设。
食品**风险监测是针对某种食品的食用**性展开的评价、预警和监测，主要评价食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的，可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的**性。它将对包括食品添加剂(含营养强化剂)、食品新资源及成分、新资源食品、辐照食品、食品容器与包装材料、食品工具、设备、洗涤剂、**剂、农药残留、兽药残留、食品工业用微生物等为对象进行针对性监测，并通过化学剖析、生物学检测、毒理学评价等手段对食品类产品进行**评估，为其是否能够**食用、政府审批和上市或制定食品中污染物限量标准提供科学依据。
据悉，山东省质监局在其下属的国家加工食品质检中心(山东)的基础上，投资1000多万元组建了食品**风险监测实验室，建立了从食品种植、转基因、食品加工、食品检测、食品**评估，到食品包装材料检测与评估的完整检测链条。同时，以国家葡萄酒及白酒露酒质检中心、国家啤酒及饮料质检中心、国家蔬菜质检中心、山东省茶叶质检中心等为技术依托，建立了覆盖各类食品的风险分析技术支撑平台。 依托这些平台，质监部门将依靠在各个领域设立的食品**情报机构，有针对性地对某种食品内所含的所有物质进行全覆盖检测，并对这些物质是否有毒有害进行风险评估，一旦发现食品中所含物质可能对人类构成危害，将通过政府和有关部门发布**预警，避免危害食品的流通。