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面条冻干技术

传统方便面自从上市以来，给予现代生活和工作用餐带来非常便利，随着社会发展，方便面的营养成分和健康要求已经满足不了当今人们的饮食要求。这近几年冷冻干燥机的技术发展，面条冻干机应用于冻干即食面条的生产加工。

冻干即食面是利用面条冻干技术，解决面条口感和复水性难点，根据面条的共晶点要求，低温冷冻干燥机在≤-40℃预冻300分钟结晶成固体。然后在接触式冻干机20~30PA真空环境下进行一次干燥阶段，干燥温度-40~+60℃运行600分钟左右，此时面条干燥除去80%以上的水分。剩余20%的水分，其中有10%的结合水，需要进入解析干燥阶段，解析干燥的工艺技术按FZG冻干机的PLC电脑设定程序运行，设定数据有真空控制数据、温度控制数据和运行时间数据。面条冻干技术是按冻干即食面需要在5~8分钟复水，保持原有的韧性和口感，营养成分基本不变要求。避免冻干面条干涩，无法复水的现象。
目前面条冻干机应用于各种冻干牛肉面、冻干鸡蛋面、冻干青菜面、冻干西红柿鸡蛋面等冷冻干燥加工生产。整个工艺流程通过FZG冻干机工厂提供，按节能要求提供全套解决方案。

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