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腊梅花冻干技术工艺流程

腊梅花原称黄梅，含挥发油、含洋腊梅碱、异洋蜡梅碱、腊梅甙、α-胡萝卜素等具有观赏、药用和食用价值。近期利用冻干技术对腊梅花进行真空冷冻干燥加工，能保留原有鲜花的香味、颜色和形状基本不变，同时基本保存药性成分和营养物质。腊梅花冻干技术需要对鲜花冻干机进行严格选型，才能确保腊梅花冻干加工成功。

腊梅花的冻干技术主要是冷冻结晶温度、干燥过程的温度和真空度的控制、根据腊梅花的共晶点和共熔点，确定预冻温度-43℃，腊梅花干燥过程控制zui低共熔温度，确保不要超过冷冻干燥第干燥阶段的温度，不然腊梅花冰冻层就会发生熔化，造成腊梅花发生塌陷、膨胀收缩等现象。同时要考虑冻干过程物料的坍塌、熔化、固体基质崩解发生，所以冻干升华温度保持在-40~+20℃进行，真空值控制在20PA以内，升温速率进行多段控制。通过以上严格的冻干工艺控制处理，腊梅花冻干后原有的香味、颜色和形状得到基本保持，大部分的营养成分和微量物质保存，复水性良好，能在常温下长时间储存。

腊梅花冻干需要选用鲜花冻干机，对鲜花冻干机的选型必须确保满足腊梅花的冻干工艺技术。根据冻干技术要求选用鲜花冻干机的技术要求如下：

1、隔板温度控制范围：-50~+70℃；

2、冷凝极限温度：-70~-75℃；

3、极限真空：3pa;

4、鲜花冻干机需要具备工艺设定、温度控制、升温速率控制、真空微调等功能。

鲜花冻干机可对各种玫瑰花冻干、桂花冻干、荷花冻干等加工处理，其中永生花是鲜花冻干的很好应用。

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