农产品冻干深加工的技术发展

1、适用范围广，成品种类多
 

传统冷库型冻干机一般适用于低端食品加工(对品质要求不高产品)，而新型食品冻干设备几乎可以对所有的农产品进行加工，成品种类多样。蔬菜类如菠菜、芹菜、香菜、黄花菜，水果类如枣、香蕉、猕猴桃、杨梅；水产类如海参、甲鱼、海带；调味品如葱、姜、蒜；饮品类如咖啡、茶叶、菊花、枸杞、燕窝；中药材类如石斛、蛹虫草、雪莲花；以及对活性成分要求严格的农产品(蜂王浆冻干粉、沙棘果冻干粉)等均可加工。成品包括冻干果蔬、冻干肉类、冻干方便面、冻干汤粥、速溶饮品等诸多产品。
 

2、加工的农产品品质高
 

真空冷冻干燥技术凭借其独特的加工工艺，通过其加工的农产品质量远高于通过其他食品加工技术加工的农产品。有研究表明，冻干技术加工的板栗粉中淀粉、蛋白质、还原性糖、VC、单宁含量均显著高于自然通风干燥、热风干燥、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉；冻干技术处理的枣片外观品质较好，糖和黄酮含量较高，质地较好；其加工的糯米方便粥的失水率和复水率均显著高于真空干燥和热风干燥。除此之外，其加工的农产品还具有体积小、质量轻、便于运输、保质期长等优点。
 

3、农产品附加值大幅提高
 

我国是农产品生产和消费大国，2018年我国肉类总产量8517万t、总消耗量8829.6万t，蔬菜总产量70347万t、总消耗69271万t。但我国农产品主要以直接食用或粗加工食用为主，深加工比例远低于美国、日本等发达国家，农产品附加值低。真空冷冻干燥技术可大幅提高农产品附加值，利润可达60%以上
 

4、冻干农产品可以锁定成本。
 

由于冻干农产品拥有超长保质期，超低储存成本(室温保存)等优势。不论将来农产品如何涨价，冻干农产品在保质期内的成本都是基本固定的。哪怕只是买回来自己吃也是赚到了。
 

5、冻干农产品具有升值潜力。
 

我们知道反季节蔬菜价格高，冻干农产品因为有超长保质期，一年四季都可以吃到。在反季节时上市冻干农产品就能够升值。其次，随着农产品原料价格上涨，相关的冻干农产品也自然升值。