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热带水果的冻干加工工艺技术发展

食品冻干机是一种利用升华原理，保存食品原有色、香、味、形和营养成分基本不变的干燥方法。热带水果品种多，产量高，营养丰富等优势，目前FZG食品冻干机集成系统对芒果冻干、红龙果冻干、香蕉冻干、菠萝冻干、柠檬冻干等加工和其他热带水果真空冷冻干燥技术应用开发，推动热带水果冻干深加工发展，带动当地经济！

热带水果受南��雨水充沛和充足的光照光合作用，所以热量高，富含膳食纤维等营养物质。目前深加工企业停留在果脯、罐头、果汁等加工，具有保存时间短、需要加各种添加剂，营养成分流失，运输和储存成本高等问题。食品冻干机是在高真空状态下，利用升华原理，使预先低温冻结的热带水果样品中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到热带水果冷冻干燥目的。低温下进行的微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，蛋白质不变性，微生物和微生物等得到保护，水果中挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小，干燥后保持原有性状呈多孔海绵状，所以营养成分得到保留，形状和颜色基本不变，具有良好的复水性、含水极少能在常温下长时间存储等优点，解决传统深加工问题。

食品冻干机在热带水果冻干加工得到广泛应用，根据食品冻干机的工作原理同时适用于亚热带水果冻干、北方水果冻干等深加工应用，提供天然、营养、无添加的冻干水果食品。解决传统加工营养流失、存储和流通成本高等问题。

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