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桂花冷冻干燥技术的发展

桂花是中国传统名花之一，陈香扑鼻、清爽可人的幽幽芳香，备受人们的青眯和喜爱。常用于食品、化妆品、入药等，桂花传统是采用烘干干燥，桂花在烘干过程会变色、变形、香气大部分无法保留，营养成分流失，而且复水后无法复原。随着冻干机科技的发展，桂花可以通过冻干技术来解决不变形、不变色、保留香味，同时在冷冻干燥机加工处理后保留原有的营养成分基本不变，具有复水性��

桂花冷冻干燥技术是通过特殊的冻干工艺技术，应用于桂花加工干燥处理，它是通过把含水份的桂花先低温预冻结晶，然后进行真空冷冻干燥，把物料中的固态冰直接升华为气体除去的一种冷冻干燥技术。因为整个过程在低温和真空环境下运行，桂花在冻干机箱体内进行物理升华，不会破坏原有的结构和形状，真空环境下不会产生氧化现象而变色，桂花冻干机一直在低温下运行，不会因为物料的细胞分子热敏性影响而产生破坏，所以能基本保持原有的营养成分和香味。桂花的水分在冷冻干燥升华后留有孔隙，在复水过程中孔隙具有吸附水的能力，所以具有良好的复水效果。因为桂花香气含有芳樟醇、β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮等成分，具有很强的挥发性，在桂花冷冻干燥加工处理中需要配合特殊的冻干工艺技术，只有掌握好桂花冷冻干燥技术，才有把握掌控桂花冻干加工效果。

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