燕窝冻干机的技术包括预冻阶段、一次干燥阶段和解析干燥阶段。其中，预冻阶段的重要因素包括冷冻结晶温度、冷冻速率和时间；一次干燥的隔板控制温度和时间、升温速率，物料的温度控制和时间的控制，箱体真空度控制；解析干燥的隔板温度和时间等因素 。 欣谕冷冻干燥机就是利用这种技术把已经炖煮好及含有大量水分物质的燕窝，预先进行零下40度的降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，在冻结的情况下马上进行干燥过程，让燕窝变干后只剩下约1%的水分。
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