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脂肪酸甲酯对人体的影响

必需脂肪酸甲酯为机体生理所需要，但不能由机体合成，必须从食物中摄取。人体所需的必需脂肪酸有3种，即亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）和花生四烯酸（C20:4），但人体从食物中获得的亚油酸能在体内合成γ-亚麻酸和花生四烯酸，因此严格地说只有亚油酸是**必需的脂肪酸，但α-亚麻酸为。ω-3不饱和脂肪酸人体不能合成。

必需脂肪酸甲酯是细胞膜的组成成分，其在细胞膜和线粒体内参与磷脂的合成，缺乏时将影响细胞的正常功能。婴幼儿缺乏必需脂肪酸则出现湿疹、皮炎，同时生长**。必需脂肪酸缺乏则胆固醇运转受阻，不能进行正常代谢，在动脉沉积而导致动脉粥样硬化。另外，动物缺乏必需脂肪酸，可使精细胞的生成受干扰，以至引起不育。

人体对必需脂肪酸的需要量，一般认为应占全比总热能的2%，婴儿需要量大于**，应相当于其总热能的3%。亦即一个6个月的婴儿，如其总热能摄入量为每日2510.4KJ（60Kcal），则每日需要2g。各国婴儿配方奶比较重视必需脂肪酸的供给。因牛奶中不含亚油酸和α-亚麻酸，所以配方奶中都添加一定量的必需脂肪酸，以有利于婴儿的生长发育。

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