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啤酒比色计（色差仪）

日期：2024-11-21 18:45

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摘要：

啤酒比色计（色差仪）是用来测定啤酒色度的专用仪器，如EBC比色计或ＳＤ色度仪等。这类仪器，利用透射玻璃标准色片或被检测样品在同一视场中用目视比色进行测量，根据测量结果和标准色片的色号确定式样色号。

　　仪器由光源、光学系统、透射标准色片和比色血等组成。

1、光源

采用显色性好，色温约为2900~3200K的6V30W卤钨灯。利用升色温滤光片，将光源色温升高至近似昼光B光源（B光源的相关色温为5000K，该光源已被CIE取消。在欧洲酿酒协会规定的啤酒色度仪器中仍沿用）。并利用毛玻璃使照明光均匀。

2、标准色片

根据国际通用的欧洲酿酒公约的E，B，C色度分级标准，把E，B，C作为啤酒色度的分级单位。仪器通常设有透射玻璃标准色片18片，圆形，直径约为15mm.图1.1是一组标准色片的光谱透射比分布。标准色片分别装架在两个圆形的色盘上。色号分别是：

左色盘：2，3，4，5，6，7，8，9，10；

右色盘：2.5，3.5，4.5，5.5，6.5，7.5，8.5，9.5，11.

3、光学系统

仪器利用反射镜转换光路，利用减光片使三个市场的照明光均匀一致，棱镜组将试样和两个标准色片的三个视场组合在同一市场内，以便通过观察窗口进行目视比色。

4、比色血

规格为25mm,可放于比色血座中。

5、操作步骤

（1）将蒸馏水（或成清水）注入两只比色血中，然后把它们分别置于比色血座的两侧槽中；将试样注入第三个比色血，并将其放入比色血座的中间槽中。注意，试样中不应有气泡。

（2）安装色盘：将整数色盘放置在左边的色盘滑座内，将小数色盘放置在右边色盘的滑座内。注意色盘不要放倒。然后将仪器盖好。为简便起见，可将左、右两个色盘的位置分别置于5和5.5色号位置。

（3）打开电源，指示灯亮。按下一分钟电子定时开关，指示灯亮，表示光源开始工作。定时一到，开关自动关掉。如需继续比色，可再按定时开关。

（4）逆时针转动左色盘，顺时针转动右色盘，同时在观察窗目测三个视场中左、右左场的颜色变化。当观察到左（或右）视场中的颜色与中间试样现场的颜色相匹配或接近时，就停止转动色盘。

如果某色号（如6）与试样色在视场中达到色匹配，则某色号（如6）即为试样的EBC色号。

如果试样色介于两个色号（如6和6.5）之间，则试样色号为6.25EBC。

6、比色精度

啤酒比色计（色差仪）按EBC色度标准分为10级。比色精度为1/4级。

另外，若啤酒试样的色度已超过11EBC，还需测量的话，可将25mm比色血改换成按小规模的比色血后再进行比色，然后将测得数值乘上修正系数，即为所测酒样的EBC色度值。换算式为：SD=（B1*25）/B2

式中：SD——样品的色度，EBC单位;

B1——实测色度，EBC单位；

B2——使用的比色血厚度，MM;

25——换算系数，mm.

现在，为了测量深色啤酒，在啤酒色度仪器上又增加了深**片16个，使EBC色度单位从11.0扩展到27.0.同时根据EBC色片的透射比，按CIE色度系统色度计算公式，可算出它们相应的CIE色品坐标。见表1.2.

根据国家标准规定，色度为(5.0~14.0)EBC单位的啤酒称淡色啤酒；色度为（15.0~40.0）EBC单位的啤酒称浓色啤酒；色度大于40.0EBC单位的啤酒称黑色啤酒。这是啤酒按色度分类。淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒，它们又都分为优级、**和二级，而EBC色度是啤酒分类和分级的重要指标之一。

必须指出的是：目视色度仪器的使用者，必须是视觉和色觉正常的观察者，色弱或色盲者是不能从事这项工作的。