电加热高温**锅，牛板筋**锅，五香卤蛋高温**锅在食品的生产过程中，**设备是食品生产过程中的关键设备。为延长食品的保存期，需对食品进行**，既消灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成分及食品的色香味不受损害。电加热高温**锅提高**温度可加快微生物的致死率，缩短**时间，提高设备生产能力。牛板筋**锅提高加热介质热水与包装食品的相对运动速度，如食品包装物运动、加热介质（热水）运动，也可大大提高**效果。
电加热高温**锅采用上等sus304钢材制作，气垫密封双成保险，适用于肉食，乡巴佬，罐头制作控制方式上分有四种: 1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。 2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。 3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存**工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。 4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存**工艺，操作工只需按启动按钮即可，**完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
五香卤蛋高温**锅操作说明： 一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热**处理时都采用本形式的卧式**锅，本设备通过引入压缩空气实现反压**。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在**时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免**时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下： 由于压缩空气是**导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在**时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到**温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过**后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。 在**过程中，应注意*初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足**条件的规定，按一定程序进行，**温度的高低，**压力的大小，**时间的长短和操作方法等均由不同产品的**工艺作出具体规定。