回转“小”火锅相比较于传统“大”火锅，在这个季节里的优势显现无疑。没有中央的酒精灯铺面而来的灼热。配方灵活，可以专门针对春夏两季专门设计和使用对应的配方和相应的食材。因为加热的热源使用的是电磁炉，所以，加热的火力可调。相对于其他形式的餐饮，回转火锅可以保证食材的优良新鲜。这一点也让其他形式的餐饮望尘莫及。虽然到了夏季，既有凉面冷面的应季主食，又有像烧烤啤酒这样的绝配，但是哪一个消费者会每**去进行这种形式的消费呢？无论春夏秋冬，我们的大多数人的饮食还是以熟食热食为主。吃一次回转火锅就像在家里吃一次炖菜饭一样随意，惬意。 春夏两季的食材相对于秋冬，在食材类目有着极大的丰富。可以采用非常少许种类的“反季菜”，但是，种类要“非常少许”。现在的人都非常注重养生，中医里有一句顺口溜“要想死得快，多吃反季菜。”，反季菜对人体的调养是弊大于利的。要多上时令鲜蔬。还有比如说部分靠山比较近的地区可以上一些时令的大众化的山货，部分靠海比较近的地区可以上一些类似蟹棒肉，鲅鱼肉丁，新鲜蛤蜊，新鲜墨鱼，新鲜海带裙带菜紫菜等海货。各种新鲜水果也是春夏两季的应季品，吃完口齿清爽，心情愉悦。并且新鲜水果在处理过程上要比其他的食材要简洁许多。 汤料上，不同于秋冬两季的“重口味”和热辣，春夏两季的汤料在口味上要保持尽量的清淡，可以在汤料中加入一些清火***，譬如金银花，甘草，薄荷等。但是要注意用量，不能让他们过多的干预本来汤料的味道。 同时，我们也可以将新鲜的山货，海货，搭配上含有清火***的火锅汤料作为我们春夏季清火，食