旋转蒸发仪主要用于在减压条件下连续蒸馏大量易挥发性溶剂。尤其对萃取液的浓缩和色谱分离时的接收液的蒸馏，可以分离和纯化反应产物。旋转蒸发仪的应用*主要就在于医药、化工、生物制品等行业科研和生产过程，作用是蒸发、浓缩、结晶、干燥、分离、溶媒回收。
旋转蒸发仪应用于实验室中的教学实验，在实验过程中当蒸发瓶放置在桌面上时不易滚动、不易摔坏、降低了学校的实验经费。客户可根据不同的需要选择不同的型号，旋转蒸发仪的应用范围近年来还延伸到了烹饪行业。
分子烹饪是一门把化学和物理原理运用在烹饪的科学。而今天某种程度上分子烹饪已经推广为描述**性的烹饪风格的专有名词，它是结合前沿科技甚至心理学的厨艺的代名词，利用旋转蒸发仪非加热蒸发液体，因此保留了加热容易损失的挥发性的芳香物质，是现代烹饪学和实验仪器的一次**结合。
