近段时间沙门氏菌在美国9个州肆虐，为了防止沙门氏菌，各个养鸡场都采取了相应解决措施。沙门氏菌容易导致食物中毒，每年美国大约报告40000例沙门氏菌感染病例，每年大约有1000人死于急性沙门氏菌感染。由沙门氏菌引起的食品中毒症状主要有恶心、呕吐等，还伴有乏力等。
沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。根据洛杉矶卫生部门提供的信息，沙门氏菌适宜繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。
为了确保鸡蛋新鲜度，必须通过冷藏进行存放和运输。鸡蛋需要清洗，病菌可能就在鸡蛋的外壳上，而且鸡在产蛋的过程中可能会让蛋接触到鸡粪，沙门氏菌可能会从蛋壳上的细孔中渗入。现在的养鸡场都开始安装紫外线灯，利用紫外线杀灭沙门氏菌而保障鸡蛋的质量**。
广东星普的紫外线UV灯发出波长为253.7nm的紫外线，极容易被病菌的蛋白质与核酸吸收，以致蛋白质变性，核酸中形成胸腺嘧啶二聚体，破坏其DNA与RNA结构，从而杀灭病菌。紫外线光氧灯管能在几秒内杀灭病菌，且杀灭效率高达99%。
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