【用途二】
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。
1、产品物理参数：
常用名
2-甲基丁酸
英文名
2-Methylbutyric acid
CAS号
116-53-0
分子量
102.132
密度
1.0±0.1 g/cm3
沸点
175.3±8.0 °C at 760 mmHg
分子式
C5H10O2
熔点
-70ºC
闪点
73.9±0.0 °C
1. 常温常压稳定，避免与强氧化剂、碱、还原剂接触。
2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
3. 天然存在于杏、啤酒、梨白兰地酒和葡萄酒。
五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：26.73
2、 摩尔体积（cm3/mol）：106.0
3、 等张比容（90.2K）：250.2
4、 表面张力（dyne/cm）：30.9
5、 极化率（10-24cm3）：10.59
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.2
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3
7、 重原子数量：7
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：68.5
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：1
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
1. 性状：无色至淡黄色液体，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛棘。
2. 密度（g/mL,25℃）：0.938
3. 相对密度（20℃，4℃）：0.9410
4. 熔点（ºC）：-70
5. 沸点（ºC,常压）：177
6. 沸点（ºC, 2.8KPa）：84
7. 常温折射率（n20）：1.4051
8. 闪点（ºC）：73
9. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2902.9
10. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-493.7
11. 液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2842.2
12. 液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-554.4
13. 液相标准热熔(J·mol-1·K-1)：217.0
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。