甜菊糖用途
Stevioside 是从甜叶菊叶中提取的一种天然甜味剂，具有**活性。
1、产品物理参数：
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常用名
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甜菊糖
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英文名
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Stevioside
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CAS号
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57817-89-7
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分子量
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804.872
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密度
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1.5±0.1 g/cm3
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沸点
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963.3±65.0 °C at 760 mmHg
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分子式
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C38H60O18
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熔点
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198°C
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闪点
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290.3±27.8 °C
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2、甜菊糖物理化学性质
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密度
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1.5±0.1 g/cm3
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沸点
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963.3±65.0 °C at 760 mmHg
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熔点
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198°C
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分子式
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C38H60O18
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分子量
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804.872
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闪点
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290.3±27.8 °C
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精-确质量
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804.377991
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PSA
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294.98000
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LogP
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1.19
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蒸汽压
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0.0±0.6 mmHg at 25°C
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折射率
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1.646
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储存条件
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0-6°C
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分子结构
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1、 摩尔折射率：190.36
2、 摩尔体积（cm3/mol）：524.7
3、 等张比容（90.2K）：1596.3
4、 表面张力（dyne/cm）：85.6
5、 极化率（10-24cm3）：75.46
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更多
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1.性状：白色或微黄色粉末。味极甜，似蔗糖，略带后涩味，甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下，对热、酸、碱、盐稳定，在PH值大于9或小于3时，长时间加热（100℃）会使之分解，甜味降低。具有非发酵性，仅有少数几种酶能使其水解。
2.熔点（ºC）：198
3.溶解性：易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂。
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3、甜菊糖英文别名
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Steviosides
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EINECS 260-975-5
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(1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-Dihydroxy-6-(hydroxyméthyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}tétrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}-5,9-diméthyl-14-méthylènetétracyclo[11.2.1.0.0]hexadécane-5-carboxylate de (2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yle
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MFCD00079561
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(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl-(1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}-5,9-dimethyl-14-methylentetracyclo[11.2.1.0.0]hexadecan-5-carboxylat
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1-O-[(5β,8α,9β,10α,13α)-13-{[2-O-(β-D-Glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy}-18-oxokaur-16-en-18-yl]-β-D-glucopyranose
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Steviosin
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(4,α)-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosylalpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid β-D-glucopyranosyl ester
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Rebaudin
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Stevioside
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(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}-5,9-dimethyl-14-methylenetetracyclo[11.2.1.0.0]hexadecane-5-carboxylate
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1-O-{(5β,8α,9β,10α,13α)-13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-18-oxokaur-16-en-18-yl}-β-D-glucopyranose
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