灌装、灭 菌等设备让泡菜成为安全食品名单的“常客”

灌装、杀 菌等设备让泡菜成为安全食品名单的“常客”
泡菜是我国人民喜爱的下饭菜，这几年，泡菜被检出食品安全问题的新闻屡见不鲜。消费者对食品品质的追求越来越高，对于泡菜生产企业来说，*重要的是要尽快解决泡菜的食品安全问题，提高泡菜品质。

泡菜生产企业该如何保证食品安全问题呢？要想泡菜能够安全出厂，就需要企业重视泡菜的包装、杀 菌、检测等多个生产环节，全自动灌装机、巴氏杀 菌机、食品安全检测仪等设备的应用，能大大减少泡菜的食品安全隐患，让泡菜的质量更有保障。
全自动灌装机减少人工污染
相对于袋装，罐装的密封性更强，能较好地隔绝外部环境对泡菜的污染，起到更好的保鲜作用。此外，玻璃瓶坚硬的质地还能保护泡菜不受外力挤压。所以，我们能在市场上看到越来越多的泡菜开始使用玻璃瓶灌装。
对泡菜进行灌装时，很多企业都开始使用全自动灌装机代替人工灌装。全自动灌装设备由电脑控制，能自动完成泡菜的灌装、封口、输送等一系列工序，灌装速度快、过程稳定。正是由于全自动灌装设备的自动化程度高，所以减少了工作人员与泡菜的直接接触，大地减少了人工带来的食品安全隐患。
巴氏杀 菌机避免微生物超标
为了进一步保证泡菜的食品安全，要对灌装完毕的泡菜进行杀 菌。为了使泡菜能保持其爽脆的口感，企业一般会使用巴氏灭 菌技术来对其进行杀 菌。巴氏灭 菌以热水为介质对泡菜进行加热，但加热温度一般维持在62-65℃之间。这种方式能杀死泡菜内大部分对人体有害的微生物。
如今的巴氏杀 菌机有热水循环式杀 菌、蒸汽式杀 菌、淋水式杀 菌、侧喷调理式杀 菌等多种杀 菌形式。其次，根据巴氏杀 菌机不同的机体结构还可将其分为单罐杀 菌锅、双罐杀 菌锅、双罐并联式杀 菌锅、立式杀 菌锅等等。
在使用巴氏杀 菌设备进行杀 菌时，生产企业还可以在杀 菌线上装置探头、传感器等设备，提高杀 菌设备的智能化水平。使设备能够更精 确地控制泡菜的杀 菌时间和杀 菌温度，提升泡菜食品安全的同时，提高泡菜的质量。

巴氏灭 菌中就需要用到DT-200高温灭 菌仪的辅助，能帮助灭 菌过程中更好的监测每个环节是否达标。

DT-200高温灭 菌仪产品特征：

测量精度高达±0.30°C

耐高温性能优越。

大容量记录内存（32000组数据），记录可被长久保存

采用3.6V高温锂电池

USB2.0通讯接口，兼容性强

防水等级达到IP68，可在有一定压力下的环境中完全防水

选用不锈钢材料，坚固的外壳设计，经久耐用

自带F值自动计算功能，从而分析杀菌过程中热穿透和热分布

可用计算机显示和打印记录的温度曲线和报表，实时时钟

无线，可重复使用，易于安装到任何地方，不再需要安装费用和附加费用

DT-200高温灭 菌仪技术参数：

食检设备助力企业自查
为了防止问题泡菜流入市场，不少泡菜生产企业都会对产品进行自查，这就需要用上食品安全检测设备。泡菜的原料以蔬菜为主，因此在进行生产前，先就要使用液相色谱仪对蔬菜进行农药残留检测。泡菜的生产过程复杂，生产过程中可能会混入异物，这时就可选用X射线异物检测仪对其进行检测。
除此之外，微生物污染、重金属超标也是造成泡菜食品安全问题的常见因素。泡菜生产企业还可使用食品安全快速检测仪、重金属检测仪等食品安全检测设备加强对产品的自查，避免问题产品流入市场。