大家知道，厨房用油是比较难清理的，不仅影响厨房环境，而且会污染水环境。之前北京朝阳区就对自己辖区的餐饮单位进行了检查，发现一家刀削面馆没有安装隔油器设备，虽然很注意厨房卫生，经常清理，可是池子上面仍然飘着一层厚厚的油脂，所以隔油设备的安装不是没有道理的。
隔油器之所以可以将废水中的油脂分离出来，那是因为设备自身的结构构造和油轻水重的物理原理。废水经过该设备后经过五层过滤，内含的杂物筐可以将废水中直径大于1cm的杂质过滤出来，然后通过重重过滤所排出的厨房用水完全达到国家《污水综合排放标准》中的三级标准，可放心使用。
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