文章详情
使用擀面皮机制作擀面皮技术配方介绍
日期：2024-08-31 08:22
浏览次数：272
摘要：
使用擀面皮机制作擀面皮技术配方如下：
先准备食材的主要食材有面粉（适量，根据自己需要的量准备）和调味的辣椒、味精、盐、醋等调料。
**步：开始和面，用准备好的面粉，加入凉水和成面团，不要太硬也不能太软，适中就可以，然后醒面十分钟左右。
**步：准备好两个大盆，把醒好的面团放在一个能揉开面的较大盆里面，倒进凉水，水淹没面团，把面团放在水里揉捏，揉出面水。然后把面水倒入另外一个大盆里，再加入清水继续揉面水，重复上面动作，直到揉捏出的面水成清水，这时候面筋就出现了，这团面捏起来筋筋的。
第三步：洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，把上面清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来，面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
第四步：发酵好的面糊放到不粘锅里，开火，用木铲不停的搅动，一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了，趁热把面团分成几份，放到光面的当案板擀开。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
第五步：把擀好的面皮每张之间刷上油，放在锅里隔水蒸，大火蒸5-10分钟（根据擀开的厚度调整时间），蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
后把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽，搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。这样子一碗手工擀面皮就完成了。
尊敬的客户：
本公司还有凉皮机价格、多功能凉皮机、洗面机等产品，您可以通过网页拨打本公司的服务电话了解更多产品的详细信息，至善至美的服务是我们的追求，欢迎新老客户放心选购自己心仪产品，我们将竭诚为您服务！