所谓冷处理一般有二种,深冷处理及超深冷处理，深冷处理,就是在0℃以下温度来处理的意思,也称为零下处理!
深冷处理依深冷处理温度的高低,分为普通冷处理(-60~-100℃)及超深冷处理 (-160~-300℃)二种钢材在淬火后，残留沃斯田铁量约在2％～30％之间。也有少到0.15％者与多到30％者，视钢种及淬火程度而异。残留沃斯田铁组织的存在是一种不安定的相，在钢材中其量越多硬度就越低，会因温度改变或加工时产生相变化而造成尺寸变化，因此减少残留沃斯田铁是相当重要的，但需使淬火冷却过程中沃斯田铁不产生安定化，而又需使麻田散铁量之生成增加，并提高淬火性或减少淬火变形，这些目标往往不易达成。因此在实际运用上则采回火与深冷处理等方法，互相搭配来达到消除残斯田铁之目的。但回火处理需在300℃以上方为有效，但又需考虑到回火软化现象，因此欲不使硬度下降而有效减少残留沃斯田铁，采用深冷处理是有效的。