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　　食品加工中的均质机是指将物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。

　　食品均质机是根据新技术研制成功的新产品。用于对粘度低于0.2Pa.s，温度低于80摄氏度液体物料（液-液相或液-固相）的均质乳化。如乳品、饮料、化妆品、药品等产品的均质、乳化。

　　食品均质机工作时是通过三柱塞往复泵将被加工物料以高压形式送至均质阀，使物料流经阀盘与阀座微小间隙的瞬间受到湍流、空穴、剪切等复合力的作用，达到均质、乳化的目的。

　　食品均质机有以下优点：

　　1. 更好的稳定性

　　2. 改善了保存质量

　　3. 改善了均质性

　　4. 更好的吸收质量

　　5. 节省了昂贵的添加剂

　　6. 改变粘度

　　7. 减少反应时间

　　8. 可用于细胞切裂

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